Marché de la RHD, attention zone de turbulences, selon Maria Bertoch

Le marché français de la restauration hors domicile entre dans une zone de turbulences… et 2026 pourrait bien réserver son lot de défis. Depuis fin février, le déclenchement du conflit en Iran a ravivé les tensions inflationnistes, faisant grimper les prix à + 2,2 % en avril 2026. En toile de fond : une explosion des coûts de l’énergie (+ 14 % sur un an) qui pèse déjà lourd sur le pouvoir d’achat. Et le choc se fait sentir. Sur notre marché, la fréquentation recule (- 0,3 % à fin mars en cumul de 12 mois) tout comme les dépenses (- 0,7 %). Un signal faible ? Pas vraiment. Car lorsque l'on regarde de plus près la restauration commerciale, la situation se tend encore davantage : - 1,1 % de fréquentation et - 1 % de dépenses. Tous les acteurs ne sont pas touchés de la même manière… et certains s’en sortent mieux que d’autres. La restauration rapide fait preuve d’une certaine résilience (- 0,1 % de visites seulement), portée notamment par des offres adaptées aux arbitrages des consommateurs. À l’inverse, la restauration à table encaisse un véritable choc, avec une baisse de 5 % des visites sur un an. Mais derrière ces chiffres se cachent des réalités encore plus contrastées. Qui résiste vraiment ? Qui décroche ? Et quel est l’impact sur des moments clés comme les sorties en famille ? Autant de questions auxquelles Circana apportera des réponses éclairantes. Côté usages, les comportements évoluent. Le snacking décline légèrement (- 0,4 %), mais ce sont surtout les repas principaux qui décrochent, trois fois plus fortement. Un signe clair : les Français ne renoncent pas totalement à la restauration hors domicile… mais sortent moins souvent. Enfin, dans l’assiette, les arbitrages sont déjà visibles. Certains produits reculent, comme les plats à base de bœuf. D’autres tirent leur épingle du jeu : les burgers continuent de séduire, toutes variantes confondues, tout comme les saveurs d’inspiration mexicaine et latino-américaine — tacos, empanadas et autres incontournables gagnent du terrain. À suivre lors du Congrès du Snacking où Circana donnera également une vision européenne du marché de la restauration hors domicile avec ses données exclusives issues du panel CREST.

 Pas encore inscrit au Congrès du Snacking, suivez le lien