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Mission Crousty - Objectif satiété ! Découvrez l’épisode 6 de votre podcast Food Side Story !
Après le burger, le crousty et le coffee shop, PMS Group ajoute une quatrième corde à son arc. Lancée en moins de six mois, Streetalia s'inscrit dans la stratégie du groupe consistant à créer des concepts clés en main rapidement duplicables, avec un investissement limité de 30 000 à 50 000 € hors foncier. Le nouveau concept capitalise sur le succès du panuozzo, l'un des phénomènes les plus commentés de ces derniers mois sur les réseaux. Contrairement aux apparences, ce sandwich n'est pourtant pas une création récente. Né dans les années 1980 près de Naples, il est élaboré à partir d'une pâte à pizza cuite, garnie puis repassée au four. Restée longtemps cantonnée à la Campanie, cette spécialité est en train de faire le buzz en France après le succès rencontré par Trisapori, un traiteur italien halal installé à Mantes-la-Jolie. Une vidéo publiée en avril 2025 par l'influenceur Happy Cook, présentant le panuozzo comme « le meilleur sandwich de France », a cumulé des millions de vues avant d'être relayée par de nombreux créateurs de contenus. Parmi eux, Farid Chentouf, l'un des quatre fondateurs de PMS Group, qui a salué la générosité et la qualité de ce panuozzo, inspirant ainsi la création de ce nouveau concept.
Installé sur 50 m² au 232, avenue Aristide-Briand à Bagneux, Streetalia reprend ces codes tout en s'en démarquant avec plusieurs recettes signatures. L'enseigne revendique un « Italian Fast Food » halal autour d'un pain de pâte à pizza cuit à la commande et d'un choix d'ingrédients de qualité. Le client compose lui-même son sandwich, proposé en deux tailles à partir de 11,90 €, en choisissant successivement sa charcuterie (jambon de veau, bresaola, cecina, saumon fumé, spinata, thon...), son fromage (stracciatella, burrata, parmesan, gorgonzola, Boursin...), ses sauces et ses garnitures. Plusieurs recettes signatures complètent l'offre, comme le Chicken Caesar, le Chicken Parmigiano, le Meatball, le Stracciatuna ou le Veau Boursin. Le ticket moyen visé, compris entre 15 et 17 €, est renforcé par une gamme de produits additionnels composée d'arancini XXL, de calamars frits, de surprenants gnocchi frits à dipper ou encore de Sticky Mozza XXL, ainsi que d'une offre de desserts particulièrement développée avec une collection de tiramisù, de panna cotta, de maritozzi (brioches de 60 g farcies) et de gnocchi sucrés, dont une partie est produite dans l'atelier Final Touch du groupe. La carte pourrait également évoluer vers une offre de pâtes.
Cette enseigne est la quatrième du portefeuille de PMS Group, jeune groupe français créé en 2025 qui revendique un modèle de « licence de marque nouvelle génération ». Après Dangerous Burger (3 restaurants + 3 à venir), Crousty Game (qui affiche déjà 67 établissements, dont trois dark kitchens, et vise plus de 100 unités d'ici la fin de l'année) et DOZ (2 adresses + 2 à venir), dédié au coffee shop, Streetalia vient enrichir une galaxie de marques pensées pour être agiles et facilement substituables. Le groupe, qui table sur un chiffre d'affaires compris entre 45 et 50 M€ en 2026, prévoit déjà plusieurs ouvertures dès cet été à Bussy-Saint-Georges en surcursale et Paris 19e en license, avant Clichy, Bordeaux, Lyon ou Toulouse. Son ambition est d'atteindre une cinquantaine de restaurants Streetalia dans les douze prochains mois et démontrer qu'à l'heure des tendances virales, la vitesse d'exécution est devenue un avantage concurrentiel aussi stratégique que le concept lui-même.
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
