La Mie Câline passe en mode kiosque digital à La Galerie Espace Anjou

Après les centres-villes, les zones commerciales de périphérie, les aires d'autoroute ou encore les gares, La Mie Câline poursuit sa diversification en investissant, cette fois-ci, un nouveau format de kiosque en centre commercial avec un parcours 100 % digitalisé. Ouvert le 16 juin à La Galerie Espace Anjou, à Angers, cet îlot illustre la volonté de l'enseigne de ne plus décliner un modèle unique, mais de développer pour ses franchisés et ses futurs partenaires, des formats sur mesure capables de s'adapter à chaque environnement.

Un kiosque pensé pour les flux

Implanté côté food court de La Galerie Espace Anjou, ce point de vente de 45 m², complété par 15 places assises, concentre l'essentiel de l'offre de restauration de l'enseigne dans un format optimisé. Trois bornes assurent une prise de commande 100 % digitale avant une préparation réalisée à la minute. Le pain est cuit sur place et l'assortiment volontairement resserré à 43 références, contre près de 140 dans une boulangerie-restauration traditionnelle. L'offre privilégie les sandwichs, salades, viennoiseries, cookies et boissons chaudes afin de répondre aux attentes d'une clientèle en quête de rapidité sans renoncer à la fraîcheur. Cette dernière peut, d'ailleurs, suivre en direct l'avancée de la commande et découvrir les produits en cours de fabrication. Les premiers résultats semblent valider le concept à deux semaines de l'ouverture, comme l'explique David Giraudeau, DG de ce réseau de 240 unités. Le kiosque accueille, en effet, déjà plus de 300 clients par jour pour un ticket moyen supérieur à 8 €, au-delà des objectifs fixés.

Une enseigne de plus en plus « caméléon »

Plus loin que le kiosque angevin, David Giraudeau voit dans cette ouverture une évolution stratégique majeure. « Le temps des concepts figés est terminé. Aujourd'hui, c'est le concept qui doit s'adapter à son emplacement, à son environnement et à sa clientèle. Et l'agilité est primordiale », explique-t-il. Pour le directeur général, les enseignes doivent, à présent, composer avec des contextes très différents selon qu'elles s'implantent en centre-ville, en centre commercial, en gare, en station de métro ou sur une aire d'autoroute. La Mie Câline enrichit ainsi progressivement sa palette de formats pour répondre à cette diversité de situations plutôt que de reproduire un modèle unique.

Une stratégie déjà largement engagée

Cette logique d'adaptation est déjà à l'œuvre sur le terrain. Historiquement implantée en centre-ville et en périphérie, La Mie Câline est également présente sur les aires d'autoroute depuis 2008, où elle a progressivement fait évoluer son concept pour intégrer, selon les attentes de certains concessionnaires, une activité grill ou des offres mettant en avant les spécialités locales. L'enseigne exploite aujourd'hui douze sites avec Dyneff, est présente dans le métro avec Promométro à Paris Gare de Lyon et à Lyon, où elle vient de reconquérir trois emplacements et de remporter deux nouveaux appels d'offres avec Certas (Esso) et Dyneff, dont les ouvertures sont programmées en 2027. Une stratégie qui confirme l'ambition de faire de La Mie Câline une marque capable de s'adapter à tous les lieux de consommation.