L'équipe de France à l’assaut de Tokyo au Championnat du Monde de Sushi 2026

Au menu de cette nouvelle édition de la World Sushi Cup qui se tient depuis le 19 août et jusqu'au 21 du même mois au Tokyo Big Sight, il faudra aux meilleurs spécialistes mondiaux du sushi, de la précision du geste, de la maîtrise des traditions japonaises et une bonne dose de créativité. Chef sushi depuis plus de 15 ans au restaurant Kyoto (Le Petit Japon à Aix-en-Provence), Minh Tu arrive au Japon auréolé d’une 3e place au Championnat de France de Sushi 2026. À ses côtés, Nicolas Brame, Franco-Japonais de 24 ans, incarne la nouvelle génération. Formé auprès d’Éric Ticana au restaurant Goma, il s’appuie notamment sur son double héritage culturel pour développer sa propre vision du sushi. À la tête de cette équipe, Éric Ticana, chef chez Omakase by Goma à Val d’Europe, assure le rôle de sélectionneur, fondateur et entraîneur de l’Équipe de France de Sushi. L’enjeu de cette World Sushi Cup dépasse la seule performance puisqu'il s’agit aussi, comme le souligne Eric Ticana, de mettre en avant le dialogue entre tradition japonaise et excellence gastronomique française. « Nous abordons cette nouvelle édition avec une seule envie : nous dépasser et aller chercher le meilleur résultat possible ».