Sirha Lyon lance Sirha Pizza World, un nouvel espace dédié à la filière pizza

Avec le nouveau Sirha Pizza World, le salon lyonnais donnera, pour la première fois à la pizza, un espace business à part entière en accueillant équipements, ingrédients, packaging, services, concours et démonstrations. Une manière pour ce segment de la restauration de prendre ses quartiers sur le Sirha Lyon du 21 au 25 janvier 2027. Ce nouvel espace s'inscrit dans le cadre d’une réorganisation plus large de l'architecture de ce grand rendez-vous du food service autour des grandes filières métiers et des communautés professionnelles. Une évolution destinée à mieux refléter les transformations du secteur et le poids pris par certains segments. Avec un marché mondial estimé à 145 Md$, la pizza justifie, selon les organisateurs, cette nouvelle visibilité. La France occuperait la place de 2e pays consommateur mondial, avec un marché domestique dépassant 8 Md€ de chiffre d’affaires. Autre évolution significative des usages : plus de la moitié des ventes seraient désormais réalisées en livraison ou à emporter. Une dynamique également alimentée par la diversification des concepts et des formats, de la napolitaine à la contemporaine, en passant par la focaccia, la pizza in teglia ou in pala.

Un pôle pensé comme un hub business

Sirha Pizza World rassemblera une offre d’exposants spécialisés dans les équipements de cuisson, les ingrédients, le packaging, les solutions et les services. Le dispositif comprendra également une scène accueillant concours et démonstrations pendant les cinq jours du salon, ainsi qu'un restaurant thématique. Pour construire ce nouvel espace, Sirha Food s’est associé à Julien Panet, fondateur de France Pizza et président de l’Association des Pizzerias Françaises. Il rejoint l’écosystème Sirha Food comme expert du développement pizza avec pour mission d’accompagner la structuration du pôle et de fédérer les différents acteurs de la filière.  "Avec Sirha Food, nous partageons la même volonté : structurer une filière en pleine expansion et lui offrir une vitrine à la hauteur de son potentiel, en réunissant l’ensemble de son écosystème tout en mettant en lumière ses savoir-faire et ses talents à travers une scène dédiée."

A retenir : 

• Lancement : Sirha Pizza World en janvier 2027.
• 5 jours au cœur de Sirha Lyon.
• Une offre 100 % dédiée à la pizza.
• Exposants, concours, démonstrations et restaurant réunis.
• Julien Panet associé au développement du nouveau pôle.