Restauration, l’été n’a pas effacé le coup de frein du printemps

En juin, Food Service Vision décrivait déjà un marché à l’arrêt. Après une progression de 2 % en 2025, la consommation hors domicile affichait une croissance nulle entre janvier et mai. La restauration commerciale avait même reculé de 1 % en avril comme en mai, et la restauration à table de 3 %. L’été n’a pas permis de redresser la barre puisque selon la nouvelle étude qui vient de paraître, l’activité de la consommation hors domicile est restée à 0 % de croissance entre juin et août, dans le prolongement de la tendance observée depuis janvier. Seuls les métiers de bouche de proximité incluant la GMS/Prox réalisent un timide + 1 %.  La fréquentation demeure le principal point de faiblesse. Elle avait baissé de 2 % au printemps. Food Service Vision pointe un recul de 2 points par rapport à l’été 2025. Selon la Revue, la restauration rapide résiste mieux que d’autres segments, mais affiche elle aussi une croissance nulle sur les huit premiers mois de l’année.

La GMS/proximité confirme sa progression

En juin, Food Service Vision relevait une hausse de 14 % du chiffre d’affaires de la proximité depuis le début de l’année. Sa nouvelle étude fait état d’une progression moyenne de 20 % de l’activité des magasins de proximité entre juin et août. Sur la même période, la boulangerie-pâtisserie recule d’un peu plus de 1 %. Les cafés, bars et pubs ont également profité de la Coupe du monde de football et des fortes chaleurs, qui ont favorisé la consommation de boissons et les sorties plus tardives. Les arbitrages des consommateurs, eux, ne se relâchent pas. Au printemps, 33 % déclaraient avoir réduit leurs dépenses de restauration, contre 14 % un an plus tôt, et 53 % disaient renoncer à, au moins, une composante de leur repas. La nouvelle étude parle de 32 % des consommateurs qui envisagent de diminuer ou de cesser leurs dépenses de restauration au cours des trois prochains mois, soit plus de 7 points de plus qu’à l’été 2025. Les boissons alcoolisées restent le premier poste sacrifié, devant le fromage et les entrées. Alors que l’été aurait dû apporter une bouffée d’oxygène, Food Service Vision envisage désormais une fin d’année presque étale. Ses deux scénarios situent l’évolution du chiffre d’affaires de la consommation hors domicile en 2026 entre - 0,2 % et + 0,5 %.