Sheesh! pose ses sandos à Paris avec Taster

Le sando de Danny Khezzar arrive à Paris. Déjà présent à Genève et dans plusieurs festivals, l'enseigne Sheesh! s’est installée dans le 2ᵉ arrondissement, au 91, rue Réaumur. Son nom reprend l’exclamation que le chef lançait à chacune de ses victoires dans Top Chef, devenue depuis l’une de ses signatures avant de prendre le nom d’un restaurant. À la carte, le sando est la star ! Inspiré du sandwich japonais, il associe le moelleux du pain shokupan au croustillant des garnitures et à des sauces signature (mayo épicée ou citronée, ketchup romarin, tonkatsu, crème ciboulette). Une offre courte autour de quatre recettes principales est proposée, entre 12,90 € et 13,90 €. L’Original au poulet frit, chou chinois, sauce soja, huile de sésame et mayonnaise épicée est ensuite décliné dans une version à l’avocat, une autre au cheddar puis la dernière végétarienne, au korokke de curry. Pour ce lancement, la carte affiche aussi une recette aux crevettes tempura, signée du chef Michel Roth, l'un des mentors du jeune chef.

L’offre comprend aussi un burger, des tenders de poulet frit, une salade César et des frites de pomme de terre ou de patate douce. Deux desserts en forme d’étoile Michelin, l’un à la ganache et à la cacahuète, l’autre à la crème de yuzu, complètent la carte. « Sheesh! est né de cette idée simple de créer le sandwich que j’avais envie de manger tous les jours », explique Danny Khezzar. Pour cette première adresse française, le chef a souhaité un lieu raffiné qui porte aussi son univers entre ses deux passions : la gastronomie et le rap. Déployé sur trois niveaux et 200 m², le restaurant accueille les commandes sur deux bornes placées face à un comptoir en inox aux lignes courbes. Le rouge vif, le noir et le blanc se retrouvent dans l’ensemble du décor, comme dans la mascotte, les illustrations, les tenues et les emballages. Un tableau de clés d’hôtel accroché au mur rappelle, plus discrètement, son travail au Bayview de Genève, le palace suisse dont il est chef des cuisines depuis mai 2023.

De Genève à Réaumur

« La collaboration avec Taster remonte à février 2025 », précise Bertrand Peyrat, CEO du groupe qui a coconstruit avec le chef, le cadre d’un développement ambitieux. Après l’expérience genevoise, l’adresse parisienne servira de tremplin à Sheesh pour se déployer à plus large échelle sitôt le test français confirmé. Le restaurant associe consommation sur place, vente à emporter et livraison, trois canaux que Taster entend maintenant développer en même temps. Longtemps porté par la livraison, le groupe revendique aujourd’hui 154 restaurants, dont 125 en France, 19 au Royaume-Uni et 10 au Benelux, pour un chiffre d’affaires proche de 180 M€. Sheesh! devient sa septième marque de Taster qui poursuit ainsi le développement d’enseignes conçues avec des personnalités, tout en donnant davantage de place aux adresses ouvertes au public.