Inaugurée le 28 novembre dernier, l’unité La Croissanterie de la galerie marchande de Bois de Persol à Pessac (33) fera date puisqu’il s’agit de la 200è unité de la chaîne dans l’hexagone. 35 ans après la première boutique postée au Passage du Havre, l’enseigne de restauration fondée par Jean-Luc Bret poursuit ainsi son développement, accélérant même sensiblement cette année le rythme des ouvertures avec 36 inaugurations surtout sous le mode de la franchise qui représente aujourd’hui 40% des unités de la chaîne. Jean-Luc Bret communiquait ainsi sur une hausse de 9,4% du CA de La Croissanterie à fin octobre, un chiffre qui devrait avoisiner les 84M€ à la fin de l’exercice 2012, contre 74,2 l’an dernier.
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