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Prix du beurre, une crise majeure pour toute la filière

4 Juin 2017 - 2530 vue(s)
Face à une hausse du prix du beurre inédite de plus de 100 % en moins d’un an, la Fédération des Entreprises de Boulangerie tire la sonnette d’alarme et parle de crise alors qu’un risque de pénurie se précise…

15 jours après une première prise de parole sur la hausse très alarmante du prix du beurre, la Fédération des Entreprises de Boulangerie remonte au créneau. Avec une cotation de 5,37 € au kilo, le produit a encore pris 65 centimes d’euro en deux semaines. De quoi ébranler toute la filière très préoccupée par une inflation ininterrompue et hors norme qui bouleverse bien des équilibres chez les entrepreneurs de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie qui achetaient cette matière première moins de 3 € au kilo il y moins d’un an. « Ces niveaux de prix sont tout à fait inédits. Le prix du beurre, certes volatile, n’avait jamais atteint de tels sommets », rappelle la fédération qui parle de menace de pénurie de beurre pour la fin de l’année, d’où ce vent de panique sur les marchés.

Une répercussion indispensable

Pour les produits de pâtisserie et de viennoiserie, à forte teneur en beurre, il s’agit, pour les producteurs d’éviter l’effondrement des marges atomisées par cette hausse et d’assurer sur le court et le moyen terme leur approvisionnement en matière première pour éviter l’arrêt des lignes de production. D’où l’appel de la FEB à la responsabilité de tous les acteurs de la filière, notamment la grande distribution et la restauration, d'une prise en compte de ces hausses inédites afin qu’ils puissent rapidement répercuter cette hausse dans leurs prix. Enfin le syndicat lance aussi un appel aux industries laitières pour mettre en fabrication rapidement davantage de beurre.

 

 

Tags : FEB
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