Bruegger’s inaugure sa 4e unité à Vélizy 2 et s’ouvre aux burgers

Située au 1^er niveau du centre commercial Vélizy 2 en région parisienne, côté Auchan, le tout nouveau Bruegger’s Bagels & Coffee a été inauguré le 24 novembre pour accueillir ses premiers clients le 25 novembre. La marque acquise en 2011 par le groupe Le Duff et qui compte plus de 320 unités aux Etats-Unis est dirigée par Vincent Le Duff qui a installé le premier exemplaire made in France à Rennes en 2013 dans le centre commercial Alma. Installée à Vélizy 2 sur 250 m² avec 90 places assises avec un décor de loft américain branché, la toute dernière version de son concept reste fidèle aux 3 autres unités ouvertes en propre depuis deux ans : Alma, Paris-Montparnasse et Toulouse inaugurée fin septembre 2015 en cœur de ville  sur 300 m². Le restaurant propose toujours une large offre de sandwichs à base de pain bagels (6 variétés au choix pour 6 recettes), si ce n’est qu’elle s’est ouverte aux burgers dont l’offre fait presque jeu égal avec les bagels.

Aux côtés du New Yorker, du Bacon Ultimate, on trouve aussi le Cheddar Lover, le Mexican Spice ou encore le Cantal Maniac, (5 références proposées entre 7,10€ et 7,80€ avec frites. (La marque a misé sur des steaks précuits ce qui permet au concept de s’installer n’importe où sans nécessiter l’installation d’extraction). Une offre qui s’ajoute aussi au reste des propositions wrap, sandwich pain rustique, viennoiseries et desserts dont les fameux cheese cake ou les muffins, ou encore la gamme de boissons chaudes et thés glacés… « des solutions produits qui nous permettent de faire vivre le concept sur tous les moments de consommation de la journée et d’afficher un ticket moyen de 8€ en moyenne et plus de 10€ le midi », explique Vincent Le Duff qui se félicite des performances des 3 premières unités. Selon Louis Le Duff, elles dépasseraient chacune 1,5 M€ de CA. 

Vincent Le Duff annonce de nombreux projets en cours avec 6 ouvertures de plus au minimum au premier semestre 2016 dont Toulon La Valette, Nantes et Nice et de nombreux contacts noués avec les concessionnaires et concédants. Il se dit aussi ouvert à la franchise indépendante. Affaire à suivre.