Communauté
Lorsque l’entrepreneur Sébastien Guichard et le restaurateur Sylvain Auclair récupèrent ce local de 100 m², au pied de l’immeuble MilkyWay du 42 rue Suchet à Lyon en 2014, il leur reste à écrire une histoire. L’endroit est bien placé, face au nouveau campus catholique qui a réuni plusieurs facs et concentré près de 3800 étudiants dans un quartier en plein renouveau dotés par ailleurs de 11 000 m² de nouveaux bureaux sur l’îlot Saint Pain-Saint Joseph. Pour le choix du thème, ils doivent composer avec leur deuxième projet de restaurant le Got Milk, une néobar-restaurant adjacent qu’ils ouvriront quelques semaines avant. Pour sûr, ce sera un concept de restauration rapide au regard de l’écosystème local sauf qu’ils souhaitent quelque chose d’inédit, de décalé, de chaleureux où l’on mange du fait maison comme dans leur restaurant d’à côté. Sébastien a un penchant pour le kebab apprécié des jeunes...
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
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