Communauté
C’est LE segment qui monte dans le microcosme de la restauration rapide, en tout cas celui dont on parle avec l’émergence d’une batterie de nouvelles enseignes qui entendent bien bousculer les codes établis et remettre l’expérientiel client au cœur de leurs concepts. Quels en sont les codes communément établis ? Une vente au comptoir laissant au client une liberté de temps comparée à une restauration plus contraignante. Des produits à consommer sur place ou à emporter pour s’inscrire dans la mobilité. Un décor soigné et cosy misant parfois sur la révolution digitale. Et bien sûr une théâtralisation des préparations face aux clients pour valoriser des produits frais (souvent « tracés ») et des recettes qualitatives avec une addition « intermédiaire » entre 10 à 15€ (voir l’enquête France Snacking n°38). Ainsi, lors du dernier Congrès du Snacking, Nicolas Nouchi de CHD Expert faisait état d’une croissance de 50% du segment Fast Casual depuis 2012. Il a ainsi répertorié plus de 90 enseignes chaînes en France sur le créneau pesant près de 1500 points de vente dans l’Hexagone. C’est pourquoi le cabinet spécialiste vient de publier une infographie répertoriant les 10 challenges du segment en France. De quoi largement inspirer les futurs entrepreneurs en herbe…
Voir aussi :
Le 2 juin dernier, lors du #congressnacking, Nicolas Nouchi (CHD Expert), Maria Bertoch (NPD Group) et François Blouin (Food Sevice Vision) décryptaient en chiffres le marché de la restauration rapide en France.
Nous vous proposons ci-dessous un avant-goût de 3 min comme si vous y étiez. Pour commander dès à présent la vidéo intégrale du Pôle Experts (57 min de décryptage thématisé), cliquez ici :
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
