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A l’origine, l’Estanco du Marché, c’était une petite guinguette mobile qui se déplaçait dans les rues lyonnaises ou au gré des événementiels pour faire découvrir leurs recettes de jus détox conçus pour se faire plaisir tout en se faisant du bien. Mais depuis octobre dernier, c’est à deux pas de la Place Foch dans la capitale des gaules que les jeunes Marion Viguier, fille de cuisinier, et son acolyte Léna Gautier ont posé leurs valises dans une boutique sédentaire de 50 m². Celle-ci se veut on ne peut plus cosy avec une décoration zen et un mobilier chiné qui participe à l’ambiance relaxante et chaleureuse.
Ici, aucun doute, le leitmotiv c’est d’abord de prendre soin de soi. Ces globe trotteuses, amoureuses des voyages, ont en effet débarqué avec les poches remplies de fruits et légumes frais, bio et pour une grande partie locaux grâce aux liens privilégiés tissés lors de leur période itinérante (qui continue d’ailleurs, la guinguette continuant de tourner sur les événements notamment). A partir de ces ingrédients sélectionnés, elles concoctent de nombreuses recettes de jus pressés à froid ainsi que des smoothies censés garantir une teneur maximale en vitamines. Les soupes ne sont pas en reste tandis que les ardoises se sont également garnies de quelques pâtisseries ainsi que des plats du jour et bagels vegan pour le cœur de repas partagé dans un esprit table d’hôtes. Aujourd’hui, les offres ‘liquides’ représentent environ 50 % des ventes du point de vente tandis que le ticket moyen, tous tickets confondus, avoisine les 15 €. Mais le concept de L’Estanco du Marché ne s’arrête pas là : depuis cet automne, Marion et Léna ont en effet développé avec l’appui d’une naturopathe lyonnaise de véritables cures detox à base de jus qu’elles proposent à leur clientèle (à majorité féminine) sur des durées allant de 1 à 5 jours.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris