Communauté
Acteurs du snacking, chefs, restaurateurs, cuisiniers de collectivités mais aussi étudiants des écoles hôtelières sont invités à créer une composition sur le thème « Charcuterie en accord Terre et Mer ».
Il s’agit, pour chaque candidat, de réaliser une composition personnelle en associant des produits de charcuterie et une sélection d’ingrédients de la mer, de choisir un support de présentation (ardoise, assiette, bol, verrine, cuillère, tartine…), de dresser la composition avec gourmandise et originalité, de sélectionner une boisson pour accompagner harmonieusement la création puis ensuite de prendre des photos de la réalisation culinaire dressée et de les envoyer, accompagnées d’un texte court après avoir baptisé la préparation. Le concours, ouvert cette année aux étudiants d’écoles hôtelières, est assorti d’un prix d’une valeur de 1 500 €. Un jury composé de professionnels et présidé par le chef lyonnais étoilé et Mof, Christian Têtedoie, départagera le vainqueur à l’occasion d’une finale parisienne qui se tiendra le 15 mai, au Purgatoire à Paris.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
