Carl's Jr Stéphane Brescia
Tendances 3

Carl’s Jr. en piste à Roissy avec ses burgers premiums, son nouveau Carl’s Café et son offre p’tit déj.

4 Juin 2021 - 1232 vue(s)
Le numéro 4 mondial du burger, après la parenthèse Covid, reprend son envol avec l’ouverture de son n° 3 en France dans le terminal 2B de l’aéroport de Roissy-Charles de Gaulle. 3 ans après son arrivée dans l’Hexagone, et son succès confirmé, Carl’s Jr. s’apprête aussi à ouvrir ses 5 premières franchises dont Pertuis, Bègles-Bordeaux et Avignon-Le Pontet.

400 m², près de 50 personnes dans l’équipe, un emplacement numéro 1 à l’entrée de la zone d’embarquement du terminal 2B de l’aéroport Roissy-Charles de Gaulle, le restaurant ouvert par Stéphane et Francesco Brescia, master-licenciés (BGO) pour la France de Carl ’s Jr. est entièrement dans les canons de la marque, exception faite pour le nouveau kiosque baptisé Carl’s Café ou encore l’installation de bornes.

Ce 22e établissement à l'enseigne à ouvrir dans un aéroport, le 3e des Brescia en France, a repris, sur 400 m² et avec 130 places assises, les codes chaleureux de la déco maison, empreinte de bois avec une superbe vue de plage californienne ou encore le service à la table qui est si cher au maître des lieux. « Le service justement et l’accueil sont parmi les grandes forces de notre concept outre la qualité des produits. C'est aussi ce qui fait sa différence, notamment sur le marché français », précise Stéphane Brescia. Alors pourquoi les bornes ? C’est un test, répond l’intéressé mais aussi une des obligations attachées de cette cellule « burger » occupée par l’enseigne américaine dans l'aéroport et qui sera ouverte 7j/7, de 4 h à 23 h avec une option prochaine de click & collect. Pas moyen de louper Carl’s Jr d’ailleurs lorsqu’on pénètre dans ce nouveau pôle de restauration qui compte aussi un Pret A Manger et Gontran Cherrier (gérés par Epigo). Du côté de l’offre de la marque américaine, on retrouve les classiques proposés dans les 2 autres établissements de Toulon (qui est aussi le n° 1 mondial de la chaîne de 4 000 restaurants avec un CA de près de 4,5 M€) ou dans celui du centre commercial Westfield Vélizy 2 où Carl’s Jr. a ouvert en septembre 2020.

Stéphane et Francesco Brescia

Stéphane Brescia et son père, Francesco

3 nouveautés à Roissy dont le Carl’s Café, une première mondiale

Parmi les adaptations auxquelles a dû se plier le nouveau restaurant, l’implantation d’un pôle boissons chaudes et snacking gourmand made in USA sur 12 m² baptisé Carl’s Café. « Un appel visuel et en toute proximité auprès de la clientèle de passage pour lui rappeler qu’on sert, en non-stop, dès le matin », explique Stéphane Brescia qui y déploie une offre de pâtisseries américaines type cookies, donuts, muffins mais aussi Milk Shake. Ce pôle café est, là aussi, une expérimentation qui pourrait trouver sa place sur certains types d’emplacements de forts flux, voire servir de modèle dans le monde. Mais pour répondre également à la clientèle matinale, la marque propose, ce qui est nouveau, plusieurs formats petits-déjeuners de son Californian Breakfast lancé également à Vélizy 2. On y retrouve 3 Burgers Breakfast avec pain brioché dont le bacon, viande Angus (150 g), cheddar en tranches, hash rounds, sauce barbecue et omelette (6,90 €/8,90 € en menu avec boisson froide ou chaude) ou l’assiette Californian Brunch avec bacon, omelettes, hash rounds et pancakes (5,50 €/7,50 €). Autre nouveauté qui a pris sa place dans l’assortiment de burgers, la famille Fish Burger déclinée en 2 recettes, la Jalapeno Spicy Crispy Fish et la Ranch Crispy Fish qui viennent s’ajouter aux collections Chargrilled Burgers, Big Angus Burgers et Chicken Burgers.

  • Carl's Jr. Roissy CDG

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    Carl's Jr. Roissy CDG

  • Carl's Jr. Roissy CDG

    Carl's Jr. Roissy CDG

  • Carl's Jr. Roissy CDG

    Carl's Jr. Roissy CDG

Après Roissy, les 3 premières franchises à Aix, Bordeaux et Avignon

Inscrit en grosses lettres à Roissy, Carl’s exprime non seulement une présence solide mais aussi de belles ambitions. Les 3 premièrs franchises avec drive vont ouvrir dans les 5 mois à venir en juillet à Pertuis, dans le nord d’Aix-en-Provence, puis à l’automne à Bègles-Bordeaux et Avignon-Le Pontet. Mais Stéphane Brescia compte bien avoir également installé deux nouveaux franchisés en location gérance, dans deux emplacements à Marseille-Centre et Paris-centre pour lesquels il multiplie les contacts. Si la machine Carl's Jr. va prendre de la vitesse, celle de Wingstop, l’autre marque en licence de marque du groupe BGO implantée aussi à Toulon, vise ses prochaines implantations à Paris, Lyon et Marseille.

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Paul Fedèle Rédacteur en chef France Snacking Suivez Paul Fedèle sur Twitter @francesnacking
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