Communauté
Après avoir levé 10 M€ en avril dernier et se plaçant à contre-courant des « dark kitchens » et autres marques virtuelles en opérant des cartes de restaurants existants, le trio, Adrien de Schompré, Gwénaël Robert et Grégory Nadjar, avance un peu plus ses pions dans le jeu des cuisines « digitales ». S’ils avaient annoncé, au Congrès du Snacking travailler sur la phase 2 de leur déploiement, on en sait maintenant davantage sur leurs nouvelles ambitions puisqu’ils lèvent aujourd’hui le voile sur leur nouveau projet : The Original Food Court. Si jusqu’alors Smarkitchen s’appuyait sur la popularité de ses premières marques partenaires distribuées via les principales plateformes (notamment Matsuri, Bambou Kitchen, PNY, WAJ Californian Food, Frenchie To go du chef étoilé Grégory Marchand, Grazie), le master franchisé digital en a, non seulement, intégré 8 nouvelles (Yoom , ABC, Fya, Pizz’aria, Fabbrica, Ototo by Onii San, Clasico Argentino ) mais elle les a aussi rassemblées au sein d’un food court digital multicanal baptisé The Original Food Court. L’idée est de créer un lieu hybride qui combine le retail et la livraison avec, ce qui est nouveau, la possibilité outre les plateformes Deliveroo, Uber Eats, Just Eat, Eatic ou encore des acteurs locaux, de commander (via le site www.originalfoodcourt.com) et livrer-- (via Stuart) en une seule fois plusieurs cuisines, tout comme venir les récupérer sur place en click & collect.
C’est au studio international d’architecture Crosby Studios que l’équipe d’OFC a confié le projet « déco », histoire d’inscrire chaque food court contemporain, au cœur des villes et aux confins du design arty et de l’urbanisme. La signature « couleur » de chacun des sites, associée au design en inox brossé, symbolise chaque ville d’implantation. Du bleu 2174C pour l’Ile-de-France, le bleu clair 299C, symbolique pour l’OFC de Marseille, le rose 3582C pour la ville de Toulouse… Dans ce nouveau volet de leur aventure, les 3 entrepreneurs ont misé sur un concept identitaire fort et fédérateur via des food-courts, un site marchand et bientôt une application dédiée.
Fort de cette nouvelle plateforme et d’un portefeuille renforcé de marques, 13 au total pour l'instant, Adrien, Gwénaël et Grégory comptent bien accélérer et booster leur CA d’une moyenne de 2,5 M€ par site à 3, voire 4 M€. Avec deux nouvelles implantations en octobre à Paris 12e et en décembre à Nancy, le trio qui misait sur 14 cuisines en 2021, en comptera 6 en fin d'année. 9 nouvelles adresses sont dans les tuyaux en 2022 à Lyon, Bordeaux, Nice, Marseille, puis Grenoble, Nantes, Annecy, Montpellier et Aix-en-Provence.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
