La banane est un fruit tropical, connu et cultivé depuis plus de cinq millénaires. Poussant aussi bien en Amérique du Sud, qu’en Afrique ou en Asie, elle a le goût de l’exotisme par excellence, mais reste dans le même temps, pour les foyers européens, une saveur domestique apprivoisée depuis si longtemps – on l’importe de manière industrielle depuis plus d’un siècle – qu’elle symbolise le goûter des enfants, le fruit du pique-nique ou l’encas de voyage, aussi sûrement que si elle était endémique.
Son potentiel
Imaginons le cahier des charges idéal du snacking contemporain : un produit naturel, 100 % végétal. Une saveur douce, gourmande, plutôt sucrée, apportant rapidement de l’énergie sous forme de sucres rapides et de sucres lents. Riche en apports nutritionnels, en minéraux, en vitamines B et C et en antioxydants…...
