Justement, transparence et traçabilité se retrouvent dans la valorisation des terroirs d’origine des fromages. Plus qu’une origine française, les consommateurs semblent friands d’une origine géographique précise et certifiée telle l’AOP ou l’IGP, qu’il s’agisse de fromages froids ou à tartiner, de planches ou de bouchées. « Le mouvement locavore devient...
