Le fromage a plus d’un tour dans son sac et s’associe de plus en plus étroitement au snacking pour s’inviter à l’apéritif, revendiquer une origine géographique, raconter des histoires, tout en préparant sa mue digitale afin de séduire les consommateurs les plus jeunes.
Le fromage se porte très bien dans le circuit hors-domicile, qu’il s’agisse des fromages portions — consommés en fin de repas —, ou des fromages ingrédients présents dans les entrées, salades, plats principaux : « En tout, nous sommes passés de 129 000 tonnes consommées en 2012 à 134 000...
