France Snacking N°74

Au sommaire de votre édition

• 05 ÉDITO
• 06 L’INVITÉ Gilles Fumey
• 09 SOMMAIRE
• 10 BAROMÈTRE SUR LE POUCE
• 13 RENDEZ-VOUS Expos et salons
• 14 RESTEZ BRANCHÉS
• 16 ILS ONT EU L’IDÉE Mure, Pin-Pan, Puffy, Atelier Dürüm
• 20 #LABONNEIDEELIVREE
• 22 QUE SONT-ILS DEVENUS ?

DÉCRYPTAGE

• 24 MARCHÉ ET CONSO
• 28 CONCEPT Krispy Kreme, Ladurée, Blondie
• 34 EN IMMERSION Mediterraneo
• 36 AILLEURS
• 38 ENQUÊTE EXCLUSIVE Snacking et Coffee Bakery : la boulangerie ne veut plus en perdre une miette !
• 48 LE MATCH Marie Blachère vs Ange 

 TENDANCES

• P.50 NOUVEAUTÉS Spécial Sirha-Europain 2024, Food’in Sud 2024
• P.58 VITRINES COMMERCIALES
• P.60 PRODUITS Matières grasses, en quête de nouveaux équilibres
• P.66 DOSSIER Desserts et glaces : voyage, voyage... au pays des merveilles instagrammables

BOÎTE À OUTILS

• 76 FOODTECH E-commerce : ma check-list pour cibler la gen Z en restauration rapide
• 78 ACHATS Coup de chaud sur le froid
• P.82 FICHES EXPERTS
  • Généralisation du tri à la source des biodéchets au 31 décembre 2023
  • Le sort du bail lors d’une cession dans le cadre d’une procédure collective (LJ et RJ)
• P.84 FRANCHISE Victor & Compagnie