France Snacking N°83

Au sommaire de votre édition

• P.03 ÉDITO
• P.04 L’INVITÉ Gilles Fumey
• P.07 SOMMAIRE
• P.08 BAROMÈTRE

SUR LE POUCE

• P.11 RENDEZ-VOUS Expos et salons
• P.12 RESTEZ BRANCHÉS
• P.16 COMPTE-RENDU 15e Congrès du Snacking
• P.22 COMPTE-RENDU 7e Food Kart Challenge
• P.24 ILS ONT EU L’IDÉE Onigami, Casa del Doggo, Oh My Jerk, Miyabi Matcha Café, Ti Dodo Gourmand
• P.28 QUE SONT-ILS DEVENUS ?

DÉCRYPTAGE

• P.30 MARCHÉ ET CONSO
• P.34 CONCEPT Faim, Frichti Kiosque P.38 EN IMMERSION Halle Flachat
• P.40 AILLEURS
• P.42 ENQUÊTE EXCLUSIVE Recrutement & formation, des évolutions stratégiques face à un contexte complexe

TENDANCES

• P.54 VITRINES COMMERCIALES
• P.56 NOUVEAUTÉS Spécial Serbotel 2025
• P.62 PRODUITS Boissons chaudes : le renouveau et la diversification pour ne jamais boire la tasse
• P.70 DOSSIER Le sandwich à pain régime
• P.82 FOODTECH 6 tips pour faire de la transparence LE levier marketing #1
• P.84 ACHATS Le digital au piano de la rentabilité en restauration en 2025
• P.88 FICHES EXPERTS
• P.90 FRANCHISE Yūjō