France Snacking N°84

Au sommaire de votre édition

• P.03 ÉDITO
• P.04 L’INVITÉ Gilles Fumey
• P.07 SOMMAIRE
• P.08 BAROMÈTRE

SUR LE POUCE

• P.11 RENDEZ-VOUS Expos et salons
• P.12 RESTEZ BRANCHÉS
• P.14 ILS ONT EU L’IDÉE Ypseli, Hoso Basque, Patate, Pezzopane, O Daba, Krispy Korean Chicken
• P.18 QUE SONT-ILS DEVENUS ? DÉCRYPTAGE

DÉCRYPTAGE

• P.20 MARCHÉ ET CONSO
• P.24 CONCEPT Coffee Island, Pathé Café, Do You Sandwich?
• P.30 EN IMMERSIONLa Halle des Victoires
• P.32 AILLEURS
• P.34 ENQUÊTE EXCLUSIVE La restauration boulangère s’impose et écrit son histoire

TENDANCES

• P.46 VITRINES COMMERCIALES
• P.48 NOUVEAUTÉS Spécial Serbotel 2025
• P.62 PRODUITS Gourmands, accessibles et nomades, les snacks chauds salés font monter la température
• P.66 DOSSIER 1,2,3… Pâtissez… 4,5,6… Voyagez ! BOÎTE À O

BOÎTE À OUTILS

• P.74 FOODTECH  Relation client en restauration : 6 leviers pour l’humaniser à l’heure du digi
• P.76 ACHATS Vitrines et saladettes
• P.80 FICHES EXPERTS
• P.82 FRANCHISE Marvely