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Au sommaire de votre édition
05. Edito
06. L'invité : Gilles Fumey
09. Sommaire
10. Baromètre
SUR LE POUCE
11. Rendez-vous : Expos et salons
12. Restez branchés
16. Ils ont eu l'idée : Le Millegrain (Biocoop), Les Délices de Betty, Bo&Mie, Les Gasteliers
20. Que sont-ils devenus : La Mie Câline, La Panière
DECRYPTAGE
22. Marché & Conso
26. Concept : Les Comptoirs Alice & Jules, Muffin Corner
30. Le Match : Marie Blachère - Boulangerie Ange
32. Testé par l'expert : Croquetten Boutique
34. Enquête exclusive : Franchise, La Preuve par 6
TENDANCES
42. Spécial Egast 2018
46. Vitrines
48. Produits : Desserts en fête
52. Dossier : Spécial salon Europain 2018
BOITE A OUTILS
62. Foodtech, Les 7 défis de la commande en ligne en restauration en 2018
64. Achats, Meubles réfrigérés, ça gaze côté performance