L'eau en restauration

L'eau en restauration

1 Décembre 2016
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Au sommaire de ce dossier

MÉTHODOLOGIE

SOMMAIRE

Partie 1 : TENDANCES DE MARCHÉ

  • Les tendances consommateurs
  • Généralités sur les eaux
  • Marques emblématiques du marché des eaux
  • Les différentes variétés d’eaux
  • Situation géographique des principales eaux vendues au restaurant
  • La tendance de la bouteille en verre consignée
  • Aller chercher l’eau à la source
  • La bouteille en PET : emblème du nomadisme
  • A chaque marque sa stratégie marketing !
  • Quand la bouteille d’eau devient un luxe
  • L’eau comme axe de différenciation
  • La démocratisation de certaines marques : L’exemple de Chateldo
  • L’eau connaît néanmoins des limites…
    …menant à plusieurs typologies de consommateurs au restaurant

SOMMAIRE 
Plusieurs alternatives s’offrent au restaurateur
Une carte des eaux est-elle concevable en restauration ?
Les bars à eaux
Petite révolution : Eau filtrée instantanée en carafe


Partie 2 : ENQUÊTE CONSOMMATEURS

  • Nombre d’occasions de consommation de bouteilles d’eau en consommation hors domicile
  • Pénétration des consommateurs d’eau en consommation hors domicile
  • Part de marché de la prise d’eau en consommation hors domicile
  • Notoriété spontanée des marques d’eau en restauration
  • Notoriété assistée avec liste des marques d’eau en restauration
  • Notoriété spontanée VS Notoriété assistée par liste
  • Consommation d’eau filtrée instantanée au restaurant
  • Facturation de l’eau filtrée instantanée
  • Avis des consommateurs sur l’eau filtrée instantanée
    sommaire


Partie 3 : ENQUÊTE restaurateurs

  • Ventes moyennes de boissons par jour sur le mois de Septembre 2016
  • Taux de prise des boissons sur le mois de Septembre 2016
  • Reconstitution des volumes globaux et CA annuel de l’eau en restauration à table
  • Nombre de marques d’eau (plate et gazeuse) proposées
  • TOP 5 des marques d’eau plébiscitées & résultats complets
  • Prix de vente moyen des eaux au restaurant
  • Importance de l’offre d’eau, comparée aux autres familles de produits
  • Actions mises en place pour éviter la commande de carafe
  • Mise en place d’un système d’eau filtrée instantanée au sein des établissements
  • Projet de mise en place d’un système d’eau filtrée instantanée au sein des établissements
  • Focus sur les détenteurs de système d’eau filtrée instantanée
  • Mise en scène de l’offre Eau filtrée instantanée
  • Avis des restaurateurs sur l’eau filtrée

CONCLUSIONS

Tarif 2400€ HT

86 pages

Date de sortie : novembre 2016

Rubrique études, enquêtes effectuées par les experts, les tarifs sont nets de commission et sont ceux pratiqués par les cabinets et les éditeurs.
EauRestaurationCHDExpert 

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