Jean-Philiippe et Julien roulent par la Grèce

GALLIKA

 

Installés depuis quelques mois dans la très « food » rue de  Godot de Mauroy, à 2 pas de la place de la Madeleine à Paris, Jean-Philippe Selle et Julien Ganteret  ont choisi d’offrir à leurs clients, un îlot de Grèce authentique. Décor, ambiance et produits sont made in là-bas. Naissance d’un concept…

Murs et plafond couleur chaux, mobilier bleu azur, carrelages enveloppants, on s’y croirait en Grèce. Il y a même de temps en temps un air de sirtaki qui donne le ton de cette terre ensoleillée pas si lointaine qui a inspiré nos deux entrepreneurs Jean-Philippe et Julien. Lorsqu’ils se sont rencontrés il y a 3 ans par le biais d’un ami commun, chacun avait l’envie d’entreprendre. Leur formation école de commerce n’y est pas étrangère. Ils tombent rapidement d’accord sur un projet qui sera un restaurant. Pour Jean-Philippe, grecque de cœur et dont la famille possède une maison à Drépano dans le Péloponnèse dans laquelle il se rend depuis sa jeune enfance, le thème s’impose de lui-même : ce sera cette terre hellénique qui l’inspire. D’autant qu’il a bien remarqué que le pays, riche d’une Street Food vivante n’a pas d’équivalence en France. Qui plus est autour d’un produit emblématique là-bas : la pita... 

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Marketing & management
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Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

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Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

Murs et plafond couleur chaux, mobilier bleu azur, carrelages enveloppants, on s’y croirait en Grèce. Il y a même de temps en temps un air de sirtaki qui donne le ton de cette terre ensoleillée pas si lointaine qui a...

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LE PROJET

Si de l’avis de ses créateurs, ce pilote mérite encore quelques petits ajustements, notamment sur la signalétique incomplète et la valorisation de leurs produits frais, pour autant il a trouvé son public large et fidèle à 60 % féminin. « Nous avons...

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EN CHIFFRES

220 k€ fonds compris 30 m² 20 places assises 12,50 € de TM 4 personnes    ...

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NOTRE AVIS

On a aimé La pita au porc Le pain tendre et croustillant Le cadre convivial et la déco sobre La carte courte avec des recettes plutôt authentiques Les frites avec peau au thym Le yaourt grec à la bergamote confite On n’a moins aimé La quasi absence de...

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