Un concept qui a ferré le bon poisson

MERSEA

En accostant au 6, rue du Faubourg Montmartre à Paris, Keyvan Badri entouré d’un équipage d’associés Samir Ezzaoui, Sentiago Michel et Michaël Da Silva ont choisi de plonger tête baissée dans une version fast good du fish & chips. Assistés du chef étoilé Olivier Bellin, ils ont mis le cap sur la qualité pour une embardée sous le signe du meilleur.

Tout savoir sur ce concept
Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

  • Ambiance restaurant
  • Comptoir accueil et de commande
  • Logo Merseau
  • Mersea
  • Fish & Chips
  • Fish dog
  • Salade quinoalgue
  • L'apéro Poissonnaille avec rillettes de truite
Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

Ils sont quatre (presque trentenaires) Keyvan, Samir, Sentiago et Michaël à avoir décidé de se mouiller pour un concept poisson, façon fast-food remaniée. « Parce qu’il y a un vrai potentiel...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

ou

L'OFFRE ET LA CARTE

Pour avoir bien étudié leur sujet et répondu au plus grand nombre, nos entrepreneurs refusent de s’enfermer dans un monoproduit. Outre leur version remaniée du fish & chips accompagné d’un...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

ou

LE POSITIONNEMENT

Ouvert en continu toute la journée de 11h30 à 23h, le restaurant a souhaité s’adapter aux différents grands moments de consommation de la journée. Au déjeuner, on est bien sûr...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

ou

EN CHIFFRES

1000 à 1200 € le m²

70 m² de surface commerciale + 180 m² en sous-sol

38 places assises

16 € de TM ?le midi et 23,5 € le soir

4 cofondateurs et 3 collaborateurs

...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

ou

A NOTRE AVIS

On a aimé

  • L’ambiance détendue du lieu qui évolue du midi au soir
  • La citronnade, le thé infusé maison et l’expresso du torréfacteur Pfaff
  • La qualité du Fish & Chips et la finesse...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

ou

Découvrir d'autres concepts

PERSILLE

PERSILLE

Après 13 mois de maturation, David Lebreton et Maxence de Warren l'ont enfin ouvert leur lieu hybride au carrefour de la boucherie de quartier et...

FABRICK

FABRICK

En lançant ce premier bar à brick parisien, Imen et Medhi Alaoui sont parvenus à revisiter un classique du savoir-faire maghrebin en mode rapide avec...

RICE TROTTERS

RICE TROTTERS

Tous deux férus de voyages, Laurianne Ferté d'Hoir et Antony Boucher ont souhaité traduire leur passion de l'ailleurs en restauration rapide. Lui cuisinier, elle dans...