COMPTOIR MERE BRAZIER

Dans la même veine que tous ces food-markets pluriactivité qui font florès, l’Épicerie-Comptoir Mère Brazier a ouvert fin décembre dernier dans le quartier de Vaise à Lyon. 450 m² d’excellence où se combinent boulangerie, pâtisserie, charcuterie, fromagerie, snacking, épicerie fine et cave à vins. P.F

 

 

Tout savoir sur ce concept
Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

  • Logo et façade
  • Façade
  • Façade
  • Comptoir boulangerie snacking
  • Panneaux offre snacking
  • Ilôt Fromages
  • Ilôt Fromages
  • Ilôt Charcuteries
  • Pâtes en croûte
  • Fabrication maison
  • Espace épicerie fine
  • Espace épicerie fine
  • Vente à emporter
  • Espace cave
  • Offre sandwichs
  • Menu planches et vente de vin au verre
  • Les planches
  • Espace Restaurant
  • Espace épicerie fine
  • Comptoir fromage
Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE ET LE CONCEPT

Un lieu de vie avant tout Lorsqu’on pénètre au 53, rue de Saint-Cyr, dans le 9e à Lyon, l’esprit des 2 autres adresses de Mathieu Viannay, La Mère Brazier et le Brazier Win bar, est bien là sous la responsabilité de...

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OFFRE ET AMBIANCE

Un snacking de tout instant Côté comptoir boulanger, deux ardoises déroulent les formules de petit-déjeuner du matin (4,80 € la boisson chaude, viennoiserie et jus de fruit) ou de déjeuner. À côté du menu Express à 7,5 € à 3 composantes (salade...

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EN CHIFFRES

  En chiffres 450 m² dont 198 m² de surface commerciale 1,6 M€ d’investissement 16 personnes    ...

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ON A AIME

On a aimé L’endroit très français également porte-voix d’un terroir La variété des spécialités lyonnaises salées et sucrées  La diversité des pains au levain Les 4 formats de planche entre 12 € et 25 € accordés aux vins On a moins aimé La lisibilité de l’offre restauration...

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  • Qui ? : David Oks
  • Quoi ? : GABE
  • Quand ? : Septembre 2014
  • Où ? 83, rue de Turbigo, Paris IIIe
  • Combien ?
  • Surface :55m² de surface commerciale + 35m² de labo en sous-sol
  • TM  : 9 euros
  • Nombre...

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