Inspiré des meilleurs spots américains du barbecue et de la viande fumée à basse température durant des heures, cette nouvelle adresse parisienne, lovée dans le 11e arrondissement installe une nouvelle culture de la viande.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Melt Façade
Melt Façade
Melt Façade
Melt Façade
Melt déco
Melt Comptoir
Comptoir et four
Salle de restaurant
Salle de restaurant et déco
Salle de restaurant et déco
Salle de restaurant
Salle de restaurant
Comptoir de service
Affichage de l'offre
Propositions viandes
Décor et ambiance
Melt
Décor et ambiance
Décor et ambiance
Four à bois pour le fumage
Pièces de viandes fumées
Préparation des plateaux
Préparation des plateaux
Découpage de la viande à la commande
Melt
Melt
Melt burger pulled pork
Melt
Melt
Garniture boulettes de choux fleur, pickels
Melt poulet fumé
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
« Melt, slow smoked barbecue ». Comprenez : Fondant, cuisson longue au barbecue. Tout est dit sur la façade très végétale de ce nouveau temple du brisket, du ribs et autre pulled pork...
Puis c’est la révélation en découvrant d’abord le Mighty Quinn’s, un endroit mythique où ils font l’expérience du barbecue texan avec sa viande lentement fumée pendant...
1 M€ d’investissement
110 m² + 40 m² de cuisine
70 places 8 personnes
16-17 € de TM midi, 23-25 € le soir
...
On a aimé
Le spectacle du four et la découpe devant les clients
Le chef tout droit venu du Texas
La commande au comptoir, et les chevalets pour être identifié
La qualité et la...
Installés depuis quelques mois dans la très « food » rue de Godot de Mauroy, à 2 pas de la place de la Madeleine à Paris, Jean-Philippe...
En se convertissant au libre-service, le restaurant du célèbre écailler du Cours Saint Louis à Marseille prend le large avec la restauration avec le service...
Proposer des petits plats mitonnés par des chefs mais aussi rapides à acheter qu’un sandwich : ce concept, Jérémy Métifiot et le chef Jean-Pierre Cazals...
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris