MELT

Inspiré des meilleurs spots américains du barbecue et de la viande fumée à basse température durant des heures, cette nouvelle adresse parisienne, lovée dans le 11e arrondissement installe une nouvelle culture de la viande. 

 

 

Tout savoir sur ce concept
Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

  • Melt Façade
  • Melt Façade
  • Melt Façade
  • Melt Façade
  • Melt déco
  • Melt Comptoir
  • Comptoir et four
  • Salle de restaurant
  • Salle de restaurant et déco
  • Salle de restaurant et déco
  • Salle de restaurant
  • Salle de restaurant
  • Comptoir de service
  • Affichage de l'offre
  • Propositions viandes
  • Décor et ambiance
  • Melt
  • Décor et ambiance
  • Décor et ambiance
  • Four à bois pour le fumage
  • Pièces de viandes fumées
  • Préparation des plateaux
  • Préparation des plateaux
  • Découpage de la viande à la commande
  • Melt
  • Melt
  • Melt burger pulled pork
  • Melt
  • Melt
  • Garniture boulettes de choux fleur, pickels
  • Melt poulet fumé
Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

HISTOIRE

« Melt, slow smoked barbecue ». Comprenez : Fondant, cuisson longue au barbecue. Tout est dit sur la façade très végétale de ce nouveau temple du brisket, du ribs et autre pulled pork...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

OFFRE ET AMBIANCE

Formé par les meilleurs

Puis c’est la révélation en découvrant d’abord le Mighty Quinn’s, un endroit mythique où ils font l’expérience du barbecue texan avec sa viande lentement fumée pendant...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

CHIFFRES

En chiffres

1 M€ d’investissement

110 m² + 40 m² de cuisine

70 places 8 personnes

16-17 € de TM midi, 23-25 € le soir

 

 

...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

ON A AIME

On a aimé

Le spectacle du four et la découpe devant les clients

Le chef tout droit venu du Texas

La commande au comptoir, et les chevalets pour être identifié

La qualité et la...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

Découvrir d'autres concepts

POULET-POULETTE

POULET-POULETTE

Après l’avoir couvé pendant plus de deux ans à Sartrouville, Florence et Aynié et Zahair Nuckchebby se sont décidé à passer à la vitesse supérieure...

SMÄAK

SMÄAK

Mettre la cuisine des pays nordiques et leur philosophie de vie « Hygge » à la sauce Fast Casual, c’est le défi que se sont fixés le...

LES FROMENTIERS

LES FROMENTIERS

Les Fromentiers de France viennent d'ouvrir à Toulouse une boulangerie pilote à valeur d'exemple. Un modèle pourle développement futur mais aussi pour toutes les enseignes...