MELT

Inspiré des meilleurs spots américains du barbecue et de la viande fumée à basse température durant des heures, cette nouvelle adresse parisienne, lovée dans le 11e arrondissement installe une nouvelle culture de la viande. 

 

 

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Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

  • Melt Façade
  • Melt Façade
  • Melt Façade
  • Melt Façade
  • Melt déco
  • Melt Comptoir
  • Comptoir et four
  • Salle de restaurant
  • Salle de restaurant et déco
  • Salle de restaurant et déco
  • Salle de restaurant
  • Salle de restaurant
  • Comptoir de service
  • Affichage de l'offre
  • Propositions viandes
  • Décor et ambiance
  • Melt
  • Décor et ambiance
  • Décor et ambiance
  • Four à bois pour le fumage
  • Pièces de viandes fumées
  • Préparation des plateaux
  • Préparation des plateaux
  • Découpage de la viande à la commande
  • Melt
  • Melt
  • Melt burger pulled pork
  • Melt
  • Melt
  • Garniture boulettes de choux fleur, pickels
  • Melt poulet fumé
Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

HISTOIRE

« Melt, slow smoked barbecue ». Comprenez : Fondant, cuisson longue au barbecue. Tout est dit sur la façade très végétale de ce nouveau temple du brisket, du ribs et autre pulled pork fumé. Et oui, au 74, rue de la Folie Méricourt...

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OFFRE ET AMBIANCE

Formé par les meilleurs Puis c’est la révélation en découvrant d’abord le Mighty Quinn’s, un endroit mythique où ils font l’expérience du barbecue texan avec sa viande lentement fumée pendant des heures. Ensuite, c’est en assistant au Big Apple Barbecue,...

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CHIFFRES

En chiffres 1 M€ d’investissement 110 m² + 40 m² de cuisine 70 places 8 personnes 16-17 € de TM midi, 23-25 € le soir    ...

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ON A AIME

On a aimé Le spectacle du four et la découpe devant les clients Le chef tout droit venu du Texas La commande au comptoir, et les chevalets pour être identifié La qualité et la tendreté exceptionnelles du travers de bœuf notamment Le fait maison des...

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