A la tête d’une quarantaine de restaurants, l’italo-britannique Riccardo Giraudi a profité des parenthèses Covid pour investiguer le segment fast-casual. C’est aux côtés de Cristian Pederzini qu’il planche sur un concept de pizza pinsa, clé en main et duplicable qui s’affranchit à la fois du pizzaïolo et d’une extraction. Le premier du genre a vu le jour à Paris, en partenariat avec Victor Cohen à qui il a confié la masterfranchise en France.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Pizz'Aria
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 28 novembre à Paris !