Avec l'ouvertre de cette cantine gourmande au coeur de Valence, Anne-Sophie Pic démontre avec élégance et à prix sages que les chefs étoilés ont un vrai rôle à jouer dans la restauration du quotidien sur place ou à emporter. En vitrine et dans des verrines, en salé ou sucré, elle propose le fruit de 3 années de recherches.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
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Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Aucun doute sur le positionnement de l’endroit, c’est du premium même si la chef l’a voulu accessible à tous. D’où la signature de Cantine gourmande en base line de l’enseigne....
Rien de bien neuf dans l’utilisation de bocaux direz-vous ! Les moins informés ajouteront même que c’est du déjà vu ailleurs. Sauf que la cuisinière travaille à ce concept depuis...
36 places + 20 en terrasse
560 k€ d’investissement
3 salariés à temps plein + 1 étudiante
76 m² de surface commerciale + 20 m² de local de stockage
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris