FOURNIL DE PIERRE

Parce que ce concept « boulanger » est destiné à vivre tout au long de la journée, son attractivité en tant que lieu de vie restait un défi majeur. D’où le gros...

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Le souci du détail

Pour Emmanuel Niss, Fournil de Pierre doit symboliser non seulement l’accessibilité mais surtout cette proximité et cet esprit « café du coin » où l’on se retrouve pour petit-déjeuner,...

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450 k€ d’investissement (hors foncier)

150 m2

60 places assises

15 salariés

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On a aimé

• L’ouverture sur le fournil
• Le menuboard qui présente clairement l’offre
• La variété et la qualité des pains, les 3 cuissons proposées.
• L’hybridation réussie boulangerie/restauration rapide/bistrot
• Les meubles sur roulettes qui permettent la modularité si besoin
• La machine à café traditionnelle
• La chouquette servie et posée sur la tasse à café
• Le pictogramme en forme de marguerite qui symbolise le pain de partage qui arrive bientôt à la carte.
• Le bippeur remis au client à sa commande de pizza, sandwich chaud ou plat et qui l’informe lorsque son plat peut être récupéré au comptoir

On a moins aimé

• La vitrine de boissons beaucoup trop imposante au cœur de l’espace snacking
• L’absence de service de plats chauds hors du créneau déjeuner (les pizzas et sandwichs chauds restent accessibles néanmoins)