Sur un air de fast casual chinois

HUABU

Après avoir tracé le sillon de la tendance food-truck avec le Camion qui Fume, Kristin Frederick a relevé le défi d’en faire autant avec la cuisine chinoise à Paris. Associée à Arnaud Hadida elle vient d’ouvrir Huabu, sa street cantine asiate au 67 rue du Faubourg Poissonnière.

Tout savoir sur ce concept

Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

Des bières chinoises à la carte
Le bar à thés
Parmi les best-off de la cuisine chinoise
Parmi les best-off de la cuisine chinoise
Parmi les best-off de la cuisine chinoise
Parmi les best-off de la cuisine chinoise
Parmi les best-off de la cuisine chinoise
Huabu
Huabu
Huabu
Des cuissons à la minute aux yeux des clients
Des cuissons à la minute aux yeux des clients
Des cuissons à la minute aux yeux des clients
Une cuisine à base de produits frais cuisinés à la minute
Une cuisine à base de produits frais cuisinés à la minute
Une cuisine à base de produits frais cuisinés à la minute
Huabu
Huabu
Un décor très bois, simple et chaleureux
Un décor très bois, simple et chaleureux
Un décor très bois, simple et chaleureux
Un décor très bois, simple et chaleureux
Huabu
Huabu
Huabu
Huabu
Huabu, la nouvelle cantine asiate
Huabu
Huabu, la nouvelle cantine asiate
Huabu, la nouvelle cantine asiate

Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

« La cuisine chinoise doit sortir de l’image du traiteur chinois banalisée, réductrice et synonyme de qualité aléatoire pour se révéler telle qu’elle est vraiment, très riche », explique Kristin Frederick,...

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L'OFFRE ET LA CARTE

Contrairement à des chaînes internationales thématisées « Chinesefood » de type « Panda Express » aux US, Huabu a opté pour la transparence et la proximité, un esprit cantine qu’on ressent bien en entrant...

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EN CHIFFRES

150 k€ d’investissement

80 m² de TM

32 places assises

12 € de TM

6 salariés

700 k€ de CA prévisionnel

...

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A NOTRE AVIS

On a aimé

La cuisine spectacle avec les wok en activité
Le bœuf gai lan aux brocolis chinois ou encore le bao
L’esprit cantine asiate
La carte courte mais variée
Le bar à thé avec une dizaine de références

On a moins aimé

La rupture sur de nombreux produits malgré une carte courte (succès de démarrage dirons-nous)
Une hotte cuisine sans doute mal réglée avec une ambiance un peu « piquante »