La rapidité, l'équilibre, la diversité à bon prix, c'est possible ! C'est en tout cas l'option retenue par l'espagnol Quirze Solomo, le fondateur du concept de convenience store espagnol Nostrum qui vient d'ouvrir coup sur coup 3 points de vente en deux mois en France dont une vitrine en propre à Montpellier à l'entrée du centre commercial Polygone, puis deux franchises à Aix-en-Provence et Avignon avant Toulouse programmé dans les prochaines semaines.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Nostrum déco
Nostrum déco
Nostrum, salle à l'étage
Nostrum espace confort
Nostrum déco
Nostrum, espace épicerie-vins
Nostrum, espace épicerie-vins
Nostrum
Nostrum
Nostrum, vitrine le libre-service
Nostrum, vitrine le libre-service
Nostrum, vitrine libre-service et glaces
Nostrum, vitrine le libre-service
Nostrum, des plats à partir de 1€ pour les fidèles
Nostrum, bar à croquettes
Nostrum
Nostrum
Nostrum
Nostrum
Nostrum
Nostrum, proche de l'entrée du centre commercial Polygone
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
La rapidité, l’équilibre, la diversité à bon prix, c’est possible ! C’est en tout cas l’option retenue par l’espagnol Quirze Solomo, le fondateur du concept de convenience store espagnol Nostrum qui vient d’ouvrir coup sur coup 3 points de vente en deux mois en France dont une vitrine en propre à Montpellier puis deux franchises à Aix-en-Provence et Avignon avant Toulouse programmé dans les prochaines semaines. Lorsqu’en 2010, il choisit de faire prendre un virage à 360 °C à son entreprise de traiteur créée en 1998 à Vicenç de Castellet dans le nord de Barcelone, il opte pour l’implantation de magasins de proximité qui soient le prolongement du « frigo » de l’urbain pressé avec des solutions de prêt-à-manger économiques. Aujourd’hui, sa cuisine centrale alimente 138 magasins Nostrum en Espagne et vise le déploiement en Franchise en Europe où il ambitionne 500 magasins à 4 ans dont 50 en France. Sa vitrine montpelliéraine installée face à l’entrée du centre commercial Polygone reprend les marqueurs principaux de la marque : un endroit mi-supérette mi-restaurant en libre-service avec des places assises, des produits équilibrés sans additifs ni conservateurs, de la variété, des produits naturels pour certains bio, le tout à des prix cassés en surfant sur la tendance home meal replacement.
Le concept a été imaginé sur un format évolutif avec un module de base qui est la vitrine en libre-service composée d’une vingtaine de références de plats présentés dans des formats assiettes operculées, des desserts et boissons. Ensuite, selon la surface et la typologie de clientèle, peuvent s’y ajouter comme à Montpellier plusieurs « briques » : caféterie « NostrumCafé », cannelloni, croquetterie… voire même glace qui n’y a pas été installé par manque de place. « L’investissement de départ hors foncier est faible et de l’ordre de 100 k€ + 28 k€ de droit d’entrée avec un besoin de personnel réduit et l’absence de cuisine », explique Guillemette Schortgen, responsable du développement international qui souligne un concept flexible et nouveau en France.
La force de Nostrum c’est son positionnement très économique avec un jeu marketing qui permet d’afficher des prix de plats à 1 €, 2 €, 3 € ou plus, pour une large gamme de recettes dont beaucoup sont très typées du sud. En effet seuls les clients dotés de la carte de fidélité bénéficient de ces tarifs préférentiels. Un double affichage informe du prix entier et remisé pour les fidèles. 9 références d’assiettes sont à 1 € pour eux contre 2 € pour les autres (comme la salade semoule, le riz à la cubaine, les macaronis à la genovese…), une quarantaine de références d’assiettes sont à 2 € contre 3 €, une vingtaine de plats sont à 3 € contre 4 € auxquels s’ajoutent des recettes 100 % françaises comme le poulet provençal, le hachis Parmentier ou encore le gratin dauphinois. Pour un complément de repas de type encas ou pour accompagner un verre de vin en fin de journée (l’endroit propose plusieurs formats de vins également à la vente dans l’espace « épicerie »), un bar à croquettes (0,5 €) décline une grande diversité de saveurs à la morue, ricotta-épinard, jambon ibérique, saumon à l’aneth…
Une offre pour chaque moment
Nostrum a été conçu pour servir, selon la cible de clientèle, chaque moment de la journée. À commencer par le petit-déjeuner à travers Nostrum Café et son éventail de viennoiseries, gâteaux, sa carte de café, thé ou chocolat bio, son jus d’orange bio pressées minute ou ses jus en format bouteille créés pour l’enseigne. Au déjeuner, l’offre est très ouverte depuis les plats proposés en assiettes operculées, sandwichs, salades mais aussi une proposition quotidienne de paella à la valenciana ou à la barceloneta présentées dans de grandes poêles et servies à la portion respectivement à 4 et 5 €. De quoi faire de la marque, une solution de tous les instants à prix sage face à des consommateurs plus que jamais à la recherche d’un rapport qualité-prix défiant toute concurrence.
Atouts et faiblesses
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