Ouvert en mai 2016, dans la galerie du centre commercial de Fâches-Thumesnil, ce « pilote O » flunchCafé nouvelle génération constitue une étape importante pour l’enseigne aux 260 restaurants. Pour ce lieu de vie, où l’offre évolue au fil de la journée, le porte-drapeau du self-service, filiale d'Agapes Restauration, se convertit à la vente assistée. Sur 140 m², communiquant avec un Flunch « traditionnel » de 1 730 m², ce nouvel espace bénéficie de sa façade propre, tout comme d’une offre et d’un service entièrement dédiés.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
FlunchCafe dispose de sa propre façade dans la galerie commerciale
140m² ont été dédiés à l'intérieur du restaurant Flunch
Un vaste espace joue sur la pluralité des ambiances
Des espaces de travail avec branchements intégrés et wifi
Des écrans dynamiques permettent d'adapter les messages
Des formules simplifiées à +1€ ou +2€ sur le tarif produit à l'unité
Esprit cuisine atelier pour un rendu
3 températures de vitrines à chacun des 3 moments de consommation
Ici, l'offre salée
... ou sucrée assez pléthorique
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Ouvert en mai dernier, dans la galerie du centre commercial de Fâches-Thumesnil, ce « pilote O » flunchCafé nouvelle génération constitue une étape importante pour l’enseigne aux 260 restaurants. Lentement, mais sûrement, la filiale d’Agapes Restaurant poursuit sa mue pour émerger d’un marché de la cafétéria compliqué et s’adapter aux défis de la restauration d’aujourd’hui. Après avoir recomposé ses cartes et testé un nouveau service drive, l’enseigne donne carrément naissance à un nouveau concept de restauration rapide pensé pour faire des petits. Sur 140 m², communiquant avec un Flunch « traditionnel » de 1730 m², ce nouvel espace bénéficie de sa façade propre, tout comme d’une offre et d’un service entièrement dédiés.
« La notion de séquence a été le fil rouge de nos réflexions pour rythmer les vitrines qui mettent en avant les produits », relate ainsi Javier Ramos, le chef de projet flunchCafé. En résumé, ce sont 3 moments de consommation identifiés pour 3 achalandages de vitrines différents et même 3 températures de vitrines simultanément (chaud, frais, ambiant) ! Ici, exit le libre-service, pour une vente assistée tout au long du parcours-client par l’une des 8 personnes allouées au concept (dont 3 à la vente en période de pointe). Les équipes, communes au Flunch accolé, ont d’ailleurs reçu une formation adaptée à leur « nouveau » métier.
Une offre séquencée
Le matin, place à une batterie de viennoiseries « pur beurre » cuites sur place mais aussi du jus d’orange frais pressé ainsi qu’une gamme complète de boissons chaudes gourmandes à customiser via les topping disposés en salle sur les étagères. Le déjeuner fait la part belle aux focacce, sandwichs, croque-monsieur ou salades élaborés chaque jour par les équipes dédiées. L’après-midi, le lieu arborera un esprit plus « salon de thé » avec fruit shakes, milk shakes, pâtisseries (muffins, cookies), crêpes, gaufres, pancakes ainsi que 12 parfums de glaces exclusifs. Le tarif reste très abordable avec un système généralisé astucieux (mais pas encore très lisible) de menu où le client n’a qu’à ajouter 1 € par composante supplémentaire au prix de son sandwich.
Côté décoration, pilotée par l’agence W, le lieu se veut ouvert et convivial pour un esprit kitchen « comme à la maison », avec revêtement inspiration parquet, étagères métalliques et des couleurs voulues chaudes et vives. Trois espaces permettent néanmoins de varier les plaisirs : de l’express avec comptoirs et chaises hautes au convivial autour d’une grande table ovale en passant par l’intimiste avec fauteuils plus cosy. De quoi diversifier les expériences clients et laisser espérer à l’enseigne, en fonction des résultats, de futures déclinaisons sur des restaurants existants comme, pourquoi pas, en version solo centre-ville ou zones de transit.
En chiffres
1 pilote « Café » sur 260 restaurants Flunch (600 M€ de CA)
140 m² (sur 1730 m² du restaurant), l’espace alloué flunchCafé
3,95 € le menu entrée de gamme?8 personnes (dont 3 au service)
3 moments de consommation travaillés
12 parfums de glaces exclusifs
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