TOUR EGEE

Le vaisseau-amiral de la Tour Egée peut accueillir jusqu’à 900 convives par jour et offre une revisite très moderne de la cafétéria traditionnelle... Mixant un comptoir liibre-service avec des stands revisitant de multiples cuisines, il absorbe une majeure partie des flux au déjeuner simplifiés grâce au système de libre-encaissement flambant neuf. Les convives peuvent profiter des diverses ambiances proposées : espaces cocooning, express, meeting et même connectés pour suivre l’actualité des réseaux sociaux.

ON A AIME :

• La diversité des cuisines proposées aux différents comptoirs : Sweet Home pour les plats traditionnels, le Grill Corner, le Show Time aux inspirations tantôt asiatiques, italiennes ou méditerranéennes, le Fish Dock…
• Le Veggie Spot à partir de fruits et légumes frais pour une cuisson minute devant le client (bouillon, wok, plancha…)
• Le poisson frais (à 80%) cuit à la plancha, en croûte, en papillote ou rôti au four
• L’affichage numérique des différentes offres dès l’entrée pour faciliter le choix
• Le Stand Dessert Palace avec des desserts signés du chef pâtissier et des animations crêpes ou gaufres
• Les caisses d’auto-encaissement où les clients enregistrent eux-mêmes le contenu de leur plateau permettant une grande fluidification du trafic (en attendant le futur système de caméra avec lecture automatiques des plateaux)
• Les codes couleur argenté, blanc et noir assez qualitatifs

Avec 200 repas (ou équivalents) servis chaque jour, le point de vente est déjà largement au-dessus des prévisions initiales. Offrant la possibilité de consommer sur place (60 places assises) ou à emporter, Bon Sens mise une offre libre-service (sandwiches, soupes, plats chauds et même sushis) avec une offre en vente assistée type salad’bar préparée à la demande. Sans oublier la nouvelle offre steamy de plats chauds cuits à la vapeur permet une vraie variété dans les gammes.

ON A AIME :

• Le nouveau meuble comptoir d’exposition des produits permettant de varier les températures selon les étages de présentation : LA grande innovation de ce Bon Sens nouvelle génération
• La nouvelle offre Steamy de plats chauds proposés en libre-service (déjà à température)
• L’espace épuré, convivial et moderne
• Le module avec 4 caisses libre-service auto-encaissement (avec un hôte qui contrôle) permettant de fluidifier l’attente
• Le Salad’bar made in Bon Sens qui demeure l’un des points forts du concept
• L’offre wok - Les sandwichs, focacce et autres pâtisseries faits-maison
• L’offre snacking prête à consommer qualitative
• Létagère avec les variétés de pain : sans gluten (pré-emballés), muesli, céréales, de campagne…

D’une capacité de 400 couverts/jour, Wonderfood se veut un concept de cuisines thématisés plus segmentant mais censé offrir une vraie complémentarité au plus « Mainstream » Cook & Style. Ce Food Court joue sur 3 inspirations (Asian Cooking, South Cooking et US Cooking) et mise sur la théâtralisation du service.

ON A AIME :

• La volonté de se différencier du Cook & Style
• L’esprit food-court du lieu
• L’équilibre entre des préparations lentes et plus rapides pour s’adapter aux temps de chacun – Les chefs derrière leur comptoir dont le travail est valorisé
• La théâtralisation des préparations par des petites touches maison simples
• Les nouiles sautées ou autres plats thaï du comptoir asiatique
• Les burgers gourmets maison
• Le kiosque éphémère qui permet de tester d’autres typologies de cuisines en complément
• La vitrine libre-service pour les plus pressés
• Des espaces épurés (blanc, bois) et le mur imitation brique

Adossé à une cafétéria, Worko consitue le lieu idéal pour organiser des réunions ou collègues tout au long de la journée. Populaire également au petit-déjeuner, il s’apparenterait à un lobby d’hôtel avec une offre de petite restauration censée accompagner la pause gourmande voire être emportée le soir pour le domicile. L’ambiance se veut très cosy dans ce concept déjà décliné au siège de Danone et dans le Centra d’Affaires Paris Trocadéro.

ON A AIME :

• Le positionnement prémium dans l’offre produit comme dans l’architecture du lieu
• L’ambiance très cosy avec des couleurs rassurantes et authentiques : gris, bois…. On se croit en chambre d’hôte
• La vitrine libre-service avec des plats en bocaux signés des chefs Boco, partenaire d’Elio
• L’espace détente avec la Playstation
• Les produits graines ou confiseries servis dans les cornets
• Le « O’Garde Manger » avec ses étals de produits d’épicerie permettant des opérations ponctuelles avec des maruqes partenaires
• Les bonbonnes verres pour se servir en citronnade ou en thé
• Les proposition de snacking sucré (viennoiseries, pâtisseries …) de qualité
• La possibilité d’être servie à table
• Les alcoves ouvertes en bois très originales