Le nouveau spot écoresponsable, qui trône sur les Grands Boulevards depuis décembre, s’inscrit comme un projet d’entreprise. Celui de GreenFlex, spécialiste de la transition environnementale et sociétale, qui entend avec ce restaurant proposer à ses clients une cuisine durable et abordable mais aussi un véritable lieu de vie dont l’ambiance évolue au fil de la journée. Disposant d’une cinquantaine de places assises et d’une grande terrasse, Imago décline une carte de cuisine de saison pensée « durable » et tournée pour le déjeuner autour de bols offrant une belle place aux légumes et céréales.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
La salle Imago esprit tables d'hôtes
Un véritable lieu de vie fonctionnant toute la journée
Image bénéficie d'une large terrasse sur les Grands Boulevards
Au menu quotidien, 4 « bols » proposés : 2 viandes, 1 poisson, 1 vegan
Des sandwichs pour les plus pressés
Les contenants bols sont qualitatifs et écologiques
L'affichage est simple et évolutif
De l'eau aromatisée à volonté sur les tables
30 à 40% des ventes à emporter
La formule bol + desserts est à 13,90€
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
La genèse d’Imago, terme qui traduit la phase ultime de transformation de la chenille en papillon, remonte à 2014 et un séminaire intra-entreprise d’appel à idées. « Nous étions nombreux chez GreenFlex à vouloir être plus concrets dans notre approche, avec l’envie de tester de nouvelles solutions durables avant de les proposer à nos clients », explique Timothée Elkihel, chef de projet. La fermeture du PRET A MANGER positionnée au rez-de-chaussée du siège sera l’occasion. Le fondateur de GreenFlex Frédéric Rodriguez décide alors de reprendre le bail en sollicitant l’aide pour l’exploitation du groupe de restauration Vertigo, fondateur entre autres du Jaja, du Glou ou des 2 Vaches…
Au menu quotidien, 4 « bols » sont ainsi proposés à la clientèle (2 viandes, 1 poisson, 1 vegan) avec une bonne place réservée pour les légumes et céréales. Le ticket moyen est franchement abordable pour des portions généreuses (autour de 13€) et des recettes cuisinées sur place dans le laboratoire de production au sous-sol. On citera entre autres le mix riz de Camargue-pulled pork-purée de patates douces ou l’association Quinoa-Carrottes-Lentilles-Pois chiches-Graines-Coriandre. Le client peut aussi choisir de composer sa recette soi-même à partir des ingrédients froids au chauds positionnés le long du comptoir (avec bientôt une nouvelle vitrine permettant davantage de transparence !). Si les bols peuvent être emportés dans un conditionnement spécifique, 2 sandwichs sont aussi proposés aux plus pressés dans une base de la Boulangerie Dupain avec en ce moment la Burrata ou le Jambon Truffé pour seulement 9,90€ accompagné d’une soupe et d’un dessert. « Nous privilégions un approvisionnement de proximité, avec le moins d’intermédiaires possibles, tout en respectant des modes de produits durables. Plus de 80% de nos légumineuses, céréales et condiments sont bios », explique Audrey Ivaldi qui pense notamment les recettes et cultive même, au sous-sol des champignons directement intégrés aux soupes. Le Comptoir des Producteurs, Jean-Louis Boucherie, La Marée Cyrée font ainsi partis des producteurs privilégiés…
Disposant d’une cinquantaine de places assises et d’une grande terrasse, Imago décline une carte de cuisine de saison pensée « durable ». Côté décoration, le lieu se veut zen et convivial avec ces longues tables en bois clair esprit chambre d’hôte. Espace d’exposition, écrans avec film de promotion des producteurs, caisses 100% ipad participent à la modernité et multi-fonctionnalité du lieu qui accueille concerts, conférences et événements en tous genres. Le soir, Imago enclenche sa métamorphose en trustant ses bols en pulpe (écologique bien sûr !) pour des planches de charcuterie (mortadelle pistache, saucisson, tartare d’algues…) et fromages au lait cru. Pour les accompagner, des vins cultivés pour la plupart en biodynamie ou bières d’artisans brasseurs.
13,90€ la formule bol + dessert
300 clients/jour, l’objectif
30 à 40%, la part de vente à emporter
4 bols proposés quotidiennement :2 "viandes", 1 "poisson", 1 "dessert'
70 places assises
Caisses 100% ipad
Ce n’est pas un énième restaurant de burger que les 3 associés Anne Sachet, Johan Exilie et Kev Adams, ont voulu ouvrir au 24 rue...
Si avec ce 5e établissement ouvert il y a quelques jours au 22 rue Henry-Monnier à Paris, Clasico Argentino tisse tout doucement son réseau dans la...
Ouvert il y a quelques semaines à Lyon dans le quartier Perrache, ce nouveau lieu dédié au Kebab est comme sorti d’un décor de film....
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
