LA COMMUNE

Avant, l’endroit était une ancienne menuiserie familiale qui s’étendait sur 1 500 m². Depuis le 20 mars, dans ce quartier lyonnais de Gerland en plein renouveau, le 3 rue du Pré-Gaudry est devenu non seulement un lieu de destination culinaire et culturel en entrée libre, mais surtout un projet social inédit qui favorise l’économie solidaire et collaborative. Un site qui peut accueillir plus de 700 personnes mais aussi des événements d’envergure. À l’origine de cette aventure, 3 associés : Damien Beaufils, spécialiste des tiers lieux et fondateur d’Urban Project, Damien Doublet, conseiller en investissement et Déborah Hirigoyen, architecte. Leur constat : sur 5 restaurants qui ouvrent en France, 3 ferment dans les trois ans. Un taux important d’échec pour des projets souvent capitalistiques, parfois mal ficelés ou mal adaptés aux attentes de la clientèle. Leur idée : remédier à ce fléau en accueillant, à l’image des incubateurs de start-ups, des porteurs de projets en herbe autour des métiers de bouche, pour leur permettre de roder leur concept. Ils ont à disposition, notamment, une cuisine collaborative très bien équipée de 250 m², une plonge commune et un pôle d’expertise (coach culinaire, banquier, expert-comptable, DAF…). De quoi faire leurs premiers pas, ajuster leur idée et leur business model au sein d’échoppes de 10 à 15 m² bénéficiant d’un flux de clientèle apporté par La Commune. Leur seul investissement : un coût fixe tout compris de 5 000 € par mois (pour la première session) et donc un risque financier mesuré. « La Commune a vocation à être un accélérateur de réussite… ou d’échec. En tout cas, un tremplin pour les talents. Cette expérience sera aussi, un vrai passeport face à un futur banquier », explique Damien Doublet.

Un lieu de vie avant tout

Si La Commune a tout du food-court, ses créateurs insistent sur son rôle « social » et de mélange des genres. Ce bout de ville reconstituée, avec sa rue, sa place de marché centrale, son bistrot, ses 16 échoppes numérotées qui seront, à terme, autant de parcelles de restauration, son jardin ou encore son espace d’animation, offre aux visiteurs individuels ou aux groupes, une diversité d’expériences. Le projet repose sur plusieurs piliers : l’accueil d’entrepreneurs de métier de bouche en amorçage, le respect de circuits courts et d’une démarche environnementale (gestion des déchets alimentaires, tri sélectif…) ou encore la dimension culturelle avec l’organisation d’événements musicaux, théâtraux ou de projections sans billetterie.