Le premier exemplaire français de Vapiano s'est installé sur le Parvis du quartier d'affaires de la Défense au pied de la Grande Arche. Le groupe qui compte près de 85 unités dans le monde dont 39 en Allemagne, sa terre natale, nourrit de grandes ambitions en France. Il propose une restauration méditerrannéenne fraiche et très "fast casual". Pastas, pizzas et salades sont fraiches et assemblées aux yeux des clients. Les pastas sont cuisinées à la minute au wok. Un second établissement a été inauguré par Franck Lavis à Lyon, avenue Tony Garnier. 

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