En ouvrant sa première unité à Boulogne-Billancourt (92), Daniel Franco bouscule les repères tarifaires avec un concept ultra économique où tous les produits sont proposés à 1€ depuis les sandwichs aux pizzas en passant par les salades, viennoiseries, desserts et boissons. Une arme anti-gamelle qui a touché son but.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Oup's très actif sur les réseaux sociaux
Des jetons rendus sur les titres-restaurant à acheter en lot
Oup's
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une coupelle de fruits frais
Un assortiment de salades
Un assortiment de salades
des bagels faits sur place
de la pizza à la part, 1€
Oup's
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Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Face une restauration rapide qui s’est « embourgeoisée » et un décrochement de certains types de clients dont les jeunes, Daniel Franco a trouvé sa solution sous forme de l’acronyme OUP’S pour Occasions Uniques à Prix Sympas. En résumé, il a simplifié son concept en ne proposant que des produits à 1 €. Contrairement à d’autres concepts qui s’étaient illustrés avec des prix d’appel à 1 €, cette nouvelle enseigne 100 % en libre-service a poussé l’idée jusqu’au bout puisque tous les produits sont à prix unique et ce, parmi douze familles de références depuis les sandwichs froids et chauds de taille raccourcie aux bagels, pizzas, feuilletés, hot-dog, salades, fruits frais, fromages blancs, viennoiseries, tarteries mais aussi pâtisseries américaines et boissons. Tout a été étudié dans les moindres détails pour optimiser le système entre le travail des recettes, la fabrication ou encore le service pour faciliter la circulation de la clientèle alors qu’il s’agit d’absorber un maximum de personnes en un minimum de temps. À son arrivée, le client prend un panier et compose son repas suivant un circuit de marche en avant : d’abord la vitrine froide, ensuite la vitrine chaude. Ensuite la vitrine à viennoiseries/pâtisseries américaines, puis quelques produits d’impulsion et de grignotage comme des sirops en fioles, des friandises en lot ou encore des chips. À partir de septembre, des produits signatures seront même au menu.
Avec une telle variété à prix unique, facile de composer son repas en picorant et en variant les plaisirs chaque jour. Étudié dans les moindres détails par Daniel, restaurateur aguerri (il a possédé jusqu’à 5 Subway) mais aussi boulanger (il a passé son CAP de boulanger et est propriétaire de la boutique de l’avenue Gallieni à Boulogne), Oup’s est le concept malin qui a tous les atouts pour se positionner sur « l’access price ». À voir d’ailleurs la queue et le nombre de « jeunes » qui la composent, il a su réconcilier la restauration rapide avec le consommateur à travers le prix et la diversité. Un système de jeton a même été mis en place comme unité de valeur pour simplifier le rendu « monnaie » sur les titres-restaurant (toujours à la faveur du client dans les arrondis). Avec une fréquentation au double de ses objectifs et qui tutoie les 350 personnes/j et des clients présents sur tous les moments de la journée (Oups’ est ouvert de 8h à 20h), Daniel Franco vise grand. Outre la boutique adjacente qu’il vient de racheter et qui va lui permettre d’agrandir avec 20 places assises, deux autres unités sont déjà prévues dans le 17e et le 11e et 10 programmées avant octobre en propre avant d’envisager la franchise. Et preuve de ses ambitions, une usine de plus de 1000 m² est en projet bien avancé en proche banlieue… Paul Fedèle
200 k€ d’investissement
50 m² (+20 m² en -1)
4 personnes
4,5 € de TM
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