Quoiqu’il en soit, le défi largement partagé par la plupart des enseignes de distribution, surtout urbaines, sera de prendre des parts d’estomacs de la restauration hors-domicile. Ce qu’elle est plutôt parvenue à réaliser efficacement ces dernières années en profitant d’une image prix perçue plus abordable. Emiliy Mayer, du cabinet Circana, évoque ainsi une augmentation de 9 % en volume du rayon sur la période 2019-2024 et même + 25 % en valeur pour atteindre les 1,5 Md€. En 12 mois (février 2024 – janvier 2025), la croissance des volumes a encore atteint 3,7 % avec des catégories phares à la hausse. « Le snacking chaud, à + 8,1 % grâce au renouveau sur les box, se montre particulièrement dynamique. Tout comme les salades à + 6,2 %, portées par les salades-repas ! », analyse-t-elle. « Le segment phare du sandwich, plus mature, progresse quand même modérément de 1,8 % avec une dynamique d’innovation sur les formats wraps ou mini-sandwichs qui ont le mérite de conjuguer une meilleure image santé à une valeur faciale accessible ». Seule ombre au tableau, les desserts reculent sensiblement de 8,4 %. « Cela s’explique sans doute par les arbitrages opérés par les consommateurs avec une rationalisation du nombre d’items par repas ».
Capitaliser sur l'image prix
Le contexte inflationniste a en effet lourdement pesé sur le pouvoir d’achat des ménages qui ont dû se résoudre à des sacrifices. Et si le temps des hausses effrénées semble dépassé, les prix sont loin d’avoir retrouvé leurs niveaux d’avant flambée. Ainsi selon NielsenIQ, 56 % des Français auraient réduit l’an dernier leurs visites au restaurant et 50 % leurs sorties dans les bars, pubs ou cafés. Dans son étude Speak Snacking 2024, Nicolas Nouchi, du cabinet Strateg’Eat évoquait aussi cette propension des consommateurs à modérer ou réorienter leurs actes de consommation hors-domicile. « 69 % des personnes interrogées ont décidé de se réfugier vers la GMS et la boulangerie, circuits plus économiques et faisant figure de grands gagnants ». Et avec une tendance réelle à séduire les convives sur les moments cœur de repas ! Ainsi, la période favorisait une hausse de la grande distribution comme option déjeuner (23 % en 2024 contre 19 % en 2023) mais aussi pour les dîners (17 % contre seulement 8 % un an auparavant).
En bref :
📈 Le rayon a progressé de 9 % en volume et +25 % en valeur entre 2019 et 2024.
🍴 Les ventes atteignent désormais 1,5 Md€.
🔥 Le snacking chaud bondit de 8,1 %, porté par les box.
🥗 Les salades-repas affichent +6,2 % de croissance.
🍮 Les desserts reculent nettement (-8,4 %), victimes d’arbitrages repas.
📉 56 % des Français ont réduit leurs visites au restaurant, 50 % leurs sorties en bars/cafés.
🏪 69 % des consommateurs se sont tournés vers la GMS et la boulangerie.
🕛 La GMS gagne du terrain sur le déjeuner (23 % en 2024) et le dîner (17 %).
La suite de cet article est réservée à nos abonnés.
