Autre initiative intéressante, le Leclerc de Nœux-les-Mines dans le Pas-de-Calais a inauguré en novembre dernier un nouvel espace snacking, estampillé L’Espace Gourmand. L’offre, savamment achalandée, est vaste : viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, quiches ou pizzas pour répondre à chaque moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner. Surtout, un espace de dégustation d’une trentaine de places assises, clairement délimité et théâtralisé, permet de se restaurer sur place en profitant de formules menus attractives.
Ces menus sont identifiés au-dessus du comptoir avec des tarifs compétitifs : 3,50 € pour la formule petit-déjeuner (viennoiserie, jus d’orange pressé et boisson chaude) et entre 5,90 € et 9,90 € pour les formules déjeuner selon leur composition. La possibilité de « combos » entre plusieurs produits répond à une attente forte des clients, habitués à ce type d’offres dans le hors-domicile, comme l’indiquait Frédéric Nicolas du cabinet Circana lors de la dernière journée Traiteur Frais.
C’est aussi un vaste challenge pour les distributeurs de trouver la bonne combinaison parmi une offre extrêmement large et un spectre de prix éclaté. Pour simplifier l’équation, certains Monoprix ont ainsi opté pour l’option « + 1 € » pour une boisson à l’achat d’un sandwich ou d’une salade, préemballés au choix. Simple et compréhensible, même si l’offre menu se limite ici à deux composantes. « Nous avons effectué plusieurs tests en matière de formules chez Franprix et sommes en perpétuelle recherche d’amélioration sur ce point », indique Audrey Nicolas, responsable de l’offre alimentaire, qui souligne les défis liés au bon mix produit, à l’attractivité prix et surtout à la communication en point de vente.
Des lieux de vie
On le voit à travers ce type d’expériences, les distributeurs espèrent regagner des parts de trafic en transformant leur magasin en véritable lieu de consommation. Cela passe par un parcours client repensé avec un snacking de plus en plus mis en avant dans le circuit frais. Le Carrefour City de Saint-Lazare ou le Food Hall Franprix version Oxygène en sont des exemples frappants. Ici, la zone, clairement balisée, rassemble les produits prêts à consommer et à déguster. Elle est pensée comme une zone Marché, avec fruits et légumes, viennoiseries, boulangerie-pâtisserie et coin snacking, tandis que la zone « Courses » traditionnelle est reléguée au second plan avec un plafond de couleur distinctif.
« Des réflexions sont en cours pour rénover le concept City en valorisant encore davantage le pôle restauration », confie aussi Thomas Bellier chez Carrefour. « Nous avons conscience que nos magasins sont également des lieux de vie », ajoute-t-il, insistant sur la force d’un concept multi-produits sous un même toit. Il s’agira aussi d’attirer des flux de clientèle additionnels en dehors des créneaux cœur de repas, en proposant, comme le font déjà certains magasins, des services complémentaires : machines à café, appareils à jus de fruits pressés, fours à pizzas, matériels de réchauffage, couverts réutilisables et zones de consommation agréables et régulièrement entretenues.
« Le premier lieu de consommation hors-domicile du déjeuner après un achat en hyper ou supermarchés, c’est le lieu de travail. Dans les circuits proxi, c’est même la rue », indique Maxime Briquet de Kantar. Il y a donc clairement des pistes à creuser du côté des distributeurs pour offrir d’autres alternatives.
En bref :
🥐 Leclerc Nœux-les-Mines a ouvert L’Espace Gourmand avec offre du petit-déj au dîner.
💶 Menus compétitifs : 3,50 € le petit-déj, 5,90 € à 9,90 € les formules déjeuner.
🥤 Monoprix teste l’option « +1 € » boisson avec sandwich ou salade.
🏪 Carrefour City Saint-Lazare et Franprix Oxygène mettent en avant le snacking façon Marché.
☕ Magasins transformés en lieux de vie avec cafés, jus, fours à pizzas et zones dédiées.
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