La décision du Conseil d’État de faire appliquer un taux de TVA à 10 % (au lieu de 5,5 % jusqu’ici) a fait l’office de douche froide pour les opérateurs de kiosques à sushis en GMS Applicable depuis le 1er octobre, cette mesure a fragilisé la compétitivité des opérateurs déjà lourdement impactés par l’inflation. Justifiant cette décision, le Conseil d’État a considéré que les sushis frais (mais aussi makis & co), quel que soit leur conditionnement ou leur lieu d’achat, devaient être regardés comme des produits préparés en vue d’une consommation immédiate (et donc relevant d’une TVA à 10 %). « Cela met en difficulté une filière », explique Charles-Edouard Raphaël, chez Wasabi Asian Street Food, « C’est d’autant plus discutable qu’une grande partie de nos boîtes sont emmenées pour être partagées à la maison », précise-t-il.
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