Restauration rapide en France, un secteur résilient mais fragilisé

Le marché français de la restauration rapide ethnique poursuit sa dynamique post-Covid, soutenu par une appétence croissante pour des saveurs venues d’ailleurs. Dans ce contexte, les enseignes rivalisent d’initiatives pour séduire une clientèle en quête d’exotisme et de praticité sur ce segment de près de 304 M€, qui affiche une croissance limitée à moins de 1 %.

Leader incontesté du segment thaïlandais, Pitaya, fort de 120 restaurants (-10), continue d’innover sous l’impulsion du groupe Bertrand. L’ouverture de son flagship place de Clichy, intégrant un centre de formation, témoigne d’une volonté de professionnaliser son réseau. Une nouvelle carte permanente et un menu accessible à 10 € illustrent sa stratégie d’allier qualité et lisibilité de l’offre.

Dans l’univers mexicain, Nachos, leader du segment, poursuit son expansion avec des ouvertures ciblées et une offre renouvelée tous les trois mois, marquée par l’empreinte Healthy Food. L’enseigne intègre désormais l’IA dans ses outils de gestion et de formation, tout en renforçant son programme de fidélité. Face à lui, un nouvel acteur, Tortilla Mexican Grill, qui a racheté Fresh Burritos, prépare son implantation. Avec Gilles Bohringer au board Europe, la marque déploie une stratégie ambitieuse : ouverture d’une cuisine centrale à Lille en février, puis rebranding des restaurants dès juin, soutenue par une logistique structurée.

En parallèle, Clasico Argentino mise sur l’agilité avec son format Clasico Express axé sur la livraison, tout en ouvrant neuf restaurants virtuels en province en 2024. Cantine Corner, entrée dans le Top 150 avec sept adresses dont quatre ouvertes en 2024, affiche un CA de plus de 1,5 M€ par unité. Avec son concept multiculturel, une offre 100 % halal et un ticket moyen de 24-25 €, l’enseigne séduit une clientèle variée.

Du côté du kebab premium, Berliner Das Original poursuit son expansion, tandis que Nobi Nobi, spécialiste de la street food japonaise, prévoit huit ouvertures en 2025 avec des menus à moins de 6 € et un parcours client très digitalisé. Enfin, derrière le pionnier Gallika (10 restaurants), la cuisine grecque se développe via des réseaux comme Gyraya, Greekia ou Skepsi à Lyon, qui annoncent tous des ambitions de croissance.

En bref : 

🌍 Marché de la restauration ethnique : 304 M€, croissance < 1 %
🍜 **Pitaya** (120 unités) ouvre un flagship avec centre de formation et menu à 10 €
🌮 **Nachos** accélère avec offre healthy, IA et programme de fidélité renforcé
🇲🇽 **Tortilla Mexican Grill** reprend Fresh Burritos et lance un rebranding en France
🥟 **Clasico Argentino** développe Clasico Express et 9 restaurants virtuels en 2024
🍴 **Cantine Corner** (7 adresses) séduit avec son concept multiculturel 100 % halal
🥙 **Berliner Das Original** continue de révolutionner le kebab premium
🍱 **Nobi Nobi** prévoit 8 ouvertures en 2025, menus à moins de 6 €
🇬🇷 La street food grecque croît avec **Gallika**, **Gyraya**, **Greekia**, **Skepsi**