Ce n’est pas le moindre des atouts quand une partie importante du succès de ces nouvelles cuisines se joue d’abord sur les réseaux. Et les plats se doivent d’être aussi bons que beaux afin d’affoler l’appétit des Instagrammers et autres TikTokers. « C’est un levier primordial dans le succès de nos restaurants, que nous prenons en considération pour la création de nos produits », confie Charles Couturier, co-fondateur de la chaîne de street food grecque Gyraya, qui adopte une communication un brin impertinente sur ces plateformes. D’ailleurs, c’est en « pure player » du net que l’aventure Gyraya avait débuté en 2022 en mode livraison assurée depuis une « cuisine partagée ». « Les clients n’hésitent pas à découvrir de nouvelles typologies de cuisine en livraison, se souvient-il, et cela a fini de nous convaincre de l’appétence pour ces produits frais, healthy et colorés »…
Chaque plat est ainsi conçu pour proposer un réel voyage culinaire à travers des pitas inspirés des fameux Gyros et bols, composés à la demande et sous les yeux des clients. Ces plats peuvent être accompagnés de salades grecques, frites ou frites de patate douces. « Tous les ingrédients typiques de Grèce, qui représentent une bonne moitié des ingrédients, sont sourcés directement là-bas après un vrai travail de référencement », ajoute-t-il, citant notamment le yaourt grec, la fêta AOP, l’halloumi ou les falafels.
En bref :
📱 Les réseaux sociaux sont un levier clé pour séduire la Gen Z
🇬🇷 Gyraya, née en 2022 en livraison, capitalise sur le net
🥙 Pitas et bols préparés à la demande devant les clients
🥗 Accompagnements variés : salades grecques, frites, patates douces
🧀 Produits sourcés en Grèce : yaourt grec, fêta AOP, halloumi, falafels
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