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16 Décembre 2025 - 5622 vue(s)
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Page 9 Innover, interpréter, rassurer…

Enfin, si le convive français est aujourd’hui enclin à la découverte, sa volonté de rassurance passe aussi par une réinterprétation des recettes, adaptées aux papilles hexagonales. Plutôt que de singer les pâtisseries venues d’ailleurs, certains professionnels se les approprient en s’autorisant de subtiles digressions. « On évoque souvent un mouvement...

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Jonathan Douay Rédacteur en chef adjoint France Snacking