Il faut dire que la restauration, notamment rapide, est particulièrement friande de ce modèle de développement. Tandis que le secteur de l’alimentaire représentera à lui seul plus des 2/5e (41 %) du prochain salon Franchise Expo Paris, qui se tiendra du 14 au 16 mars prochains à la Porte de Versailles, le chiffre d’affaires généré par les réseaux de restauration rapide a encore progressé de 16,6 % entre 2023 et 2024 pour atteindre les 10,39 milliards d’euros. La dynamique du parc est elle aussi très nette. Le nombre d’enseignes a bondi quant à lui de 15,3 % et le nombre de points de vente de 10,8 % pour atteindre près de 9 000 restaurants sur l’ensemble du territoire ! « On parle ici d’un des secteurs franchisés les plus dynamiques, un pôle phare du salon ! », confirme Sylvie Gaudy, la directrice de Franchise Expo Paris, qui dénombrait au moment du bouclage de ce numéro, 144 enseignes de restauration représentées, dont… 113 issues de la rapide ou de la boulangerie ! Un tout nouveau Pavillon international Food & Beverage a d’ailleurs été créé cette année au cœur du salon. « C’est aussi un miroir des tendances de consommation avec des enseignes, émergentes ou bien installées, qui intègrent les nouvelles attentes du marché », citant pêle-mêle la montée en puissance de concepts de street food internationaux ciblés (Corée, Japon, Amérique Latine), de réseaux positionnés autour du sucré ou encore sur le healthy flexitarien » aux côtés des grands leaders mondiaux (McDonald’s, Burger King, Dunkin’) et de la cuisine italienne, qui renforcent encore leur présence.
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