Gauthier Prénat, 26 ans, Multi-franchisé Pizza Cosy - 3 unités à Marseille, Salon-de-Provence et Avignon
Il y a de ces parcours qui illustrent bien le potentiel de la franchise à devenir un véritable tremplin. Même si rien n’était planifié au départ. Plus que d’une reconversion, le parcours de Gauthier Preynat chez Pizza Cosy est celui d’une révélation. C’est en tant que livreur à mi-temps, après l’obtention de son permis, qu’il fait ses premiers pas au sein de l’enseigne et dans la vie active, pour financer ses études. Mais le gérant de la pizzeria de Saint-Priest-en-Jarez, qui voit en lui les qualités d’un bon entrepreneur, a d’autres projets et lui fait une proposition inattendue : quitter sa ville d’origine, et le suivre dans le sud pour ouvrir une nouvelle franchise. Premier réflexe ? Refuser, par prudence. Mais l’envie d’entreprendre finit par l’emporter. Voilà Gauthier à la tête de 2 points de vente, Marseille et Salon-de-Provence, aux côtés de son associé Vincent. « Malgré la difficulté, car je sortais tout juste d’études, j’ai été très bien accompagné par le réseau », confie-t-il.
L’importance de la transmission
Quand l’opportunité de reprendre une pizzeria à Avignon se présente en 2023, il la saisit. Mais en s’y préparant autrement. Une formation à la multi-franchise lui permet d’apprendre à piloter plusieurs établissements : organisation, tableaux de bord, indicateurs clés, management à distance… Fort de ces compétences, il ouvre à 24 ans son 3e point de vente avec son associé… et se paie le luxe de remporter le premier Concours du Meilleur Pizzaïolo PizzaCosy devant un jury composé de son franchiseur et de chefs. « Je n’oublie pas que j’ai commencé comme livreur ! Il me manquait cette récompense, qui atteste de mon amour pour le produit pour être reconnu ». Juste retour des choses, Gauthier a ensuite accompagné en 2025 l’une de ses collaboratrices dans son projet entrepreneurial. Arrivée dans l’équipe 2 ans auparavant, elle rachète un food-truck mis en vente par la tête de réseau, avec le soutien de Gauthier et son associé. Un modèle gagnant-gagnant : les 3 pizzérias de Gauthier et Vincent fournissent en matières premières, tandis qu’elle rayonne sur les événements locaux.
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