Car ce créneau p’tit déj hors-domicile reste en devenir. « 12 % des petits déjeuner des actifs français sont pris à l’extérieur, dont la moitié au travail », relève Nicolas Nouchi, qui y voit là-encore un levier pour conquérir des parts d’estomacs. D’où les jolies digressions à la formule « boisson chaude – viennoiserie » que s’autorisent certains comme My Fluffy avec ses pancakes japonais (dorayaki) salés ou sucrés. « Cela nous permet d’adresser tous les moments, associés à des boissons chaudes, frappées, milkshakes ou bubble teas qui permettent de renforcer les tickets moyens », explique son fondateur Abdel Zahidi. Ou chez Prêt A Manger qui s’est aussi positionné sur ce créneau du p’tit-déj avec ses produits perçus comme résolument sains : porridges, yaourts, fruits frais ou tartines. Car pour la restauration comme ailleurs, ce qui est pris, dès le matin, n’est plus à prendre…
Un cookie innovant qui permet d’élargir une gamme de cookies classique. Un produit sans chocolat, fort en café qui, allié à la noisette, permet d’avoir un arôme en bouche justement dosé. Un produit hybride qui peut plaire aux amateurs de café comme aux consommateurs habituels de cookies. Un produit généreux et gourmand.
DLC / DLUO : se conserve 18 mois en surgelé. 6 jours au frais. 3 jours en ambiant
Format / Conditionnement : 80 g
Le Cookie Crush Pistache séduit par sa pâte à cookie généreuse à la pistache, son cœur fondant à la crème de pistache et son décor d’éclats de pistache. Idéal pour la restauration rapide, il est prêt à servir, facile à manipuler et garantit une qualité constante avec sa texture crousti-fondante. Un format gourmand facile à consommer « on the go » à tout moment de la journée.
DLC / DLUO : se conserve 18 mois en froid négatif
Format / Conditionnement : 105 g env.
Inspirée du savoir-faire belge, cette gaufre de Liège de 90 g, levée à la levure, intègre des perles de sucre caramélisé et des pépites de chocolat pour une texture moelleuse, légèrement croustillante en surface. Formulée sans colorant, sans conservateur, sans OGM et avec arômes naturels, elle est fabriquée avec des œufs issus de poules élevées au sol. Solution clé en main, prête à décongeler ou à réchauffer (four, toaster, micro-ondes).
DLC / DLUO : se conserve 18 mois en froid négatif puis 5 semaines à température ambiante dans son sachet individuel.
Format / Conditionnement : 24 x 90 g
Création originale des chefs pâtissiers de La Compagnie des Desserts, "Le S" (ou finger cacahuètes) réinterprète avec raffinement la célèbre barre chocolatée dans une version pâtissière aussi visuelle que gourmande. Ce dessert joue la carte de la générosité : croustillant cacahuète, dacquoise noisette mœlleuse, mousse chocolat au lait, caramel fondant et éclats de cacahuètes grillées salées. Les chefs pâtissiers signent ici une création à la fois gourmande et régressive, où chaque texture trouve sa place : le croquant répond au fondant et la douceur s’équilibre avec la pointe saline des cacahuètes. Le S séduit autant par son allure moderne que par son goût généreux. Idéal pour une pause gourmande sur place ou à emporter, il trouve naturellement sa place en dessert à l’assiette en vitrine d’une boulangerie pâtisserie. DLUO 12 mois en surgelé (48 h au frais après décongélation). 85 g.
Un assortiment de 5 recettes de donuts parfait pour dynamiser l’offre snacking sucrée. Chaque recette, qu’il s’agisse du Triple Chocolate ou du Pink Craftie, mêle saveurs gourmandes et créativité. Ces donuts surgelés sont prêts à déguster en moins d’une heure de décongélation. www.vandemoortele.com
Cookie de 95 g fourré à la crème de pistache et cacao, cuit, surgelé. Il se positionne à la croisée du cookie et du fondant avec sa pâte à gâteau à base de pistache avec inclusion d’éclats de pistache et cacao. DLC 182 jours. 72 h à température ambiante après décongélation.
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Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
