Le snacking s’impose aussi dans la restauration collective, comme l’illustre une actualité d’Elior : en février, le groupe a lancé Street Kitchen, une solution de kiosques avant-gardistes proposant des recettes de street food ethniques. Chaque semaine, les convives peuvent profiter d’une nouvelle escale culinaire via des marques dédiées : Dwich (néo-sandwichs), Chick Chicken, Burger Avenue, Pizza Yolo, Urban Bombay, Chiche (méditerranéen), Asian District et Calle Latina. 3 sites pilotes sont déjà ouverts et d’autres suivront. « Prêts à embarquer pour un tour du monde street food sans quitter votre restaurant ? » lance Elior.
Bien d’autres initiatives vont dans ce sens, et de plus en plus d’enseignes de restauration se font référencer par les groupes de restauration collective. Récemment, Nachos Mexican Good Food a installé un corner éphémère dans le restaurant d’entreprise du site Enedis/Suez - Tour Altiplano à La Défense, en partenariat avec Sodexo. « Nous fonctionnons comme une franchise et nous formons un responsable à nos méthodes », indique Arnaud Fillion, directeur du développement de Nachos. Si la collectivité est une cible prioritaire, ces kiosques pourraient aussi s’inviter en travail retail, dans des parcs expo et peut-être en GSS, salles de sports et autres lieux de loisirs.
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
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