Pendant un Mondial, tout s’accélère. Les commandes, les gestes, la pression. Dans ce contexte, la différence ne se joue pas uniquement sur l’organisation, mais sur l’engagement des équipes. Pour Géraldine Porcher, fondatrice de Mets Conseils, organisme de formation spécialisé dans la vente, le management et l’expérience client dans les métiers de bouche, le levier est clair, il faut faire évoluer la posture des équipes et l'assumer : “Vendre, ce n’est pas un statut. C’est une action.”
Dans beaucoup d’établissements, les équipes ne se perçoivent pas comme des vendeurs. Pourtant, chaque interaction compte : proposer une boisson, orienter vers un bundle, suggérer un dessert. Autant de réflexes simples qui, répétés, impactent directement le chiffre d’affaires. Pour activer ces comportements, la gamification s’impose comme un outil efficace. Objectifs courts, challenges par service, indicateurs visibles : ces mécaniques permettent de transformer le rush en dynamique collective. Loin de complexifier, elles donnent du rythme et du sens. “Quand les objectifs sont clairs et atteignables (SMART), les équipes jouent le jeu. Et la performance suit car cela change de leur quotidien.”
Au-delà des ventes, ces dispositifs renforcent la cohésion et l’implication. Certains vont plus loin en intégrant des partenaires locaux dans leurs incentives au travers de bons d’achat, de repas, d'avantages en nature. Une manière d’ancrer la performance dans un écosystème plus large tout en restaurant cohérent et local.
À retenir
Pendant le Mondial, former au produit et aux process ne suffit plus. Il faut engager. Car une équipe impliquée ne subit pas le rush. Elle le transforme en réussite et en souvenir collectif. Au travers de cet engagement, vous améliorez votre rétention !
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